«Рыба Мечты» и вкус лета: фестивальное меню Moscow Restaurant Week

Redaktor, 24 июня 2025 Время прочтения 3 минуты

С 23 июня по 5 июля ресторан «Рыба Мечты» приглашает на Moscow Restaurant Week: Summer Infused — гастрономический фестиваль, который обещает компенсировать нехватку солнца и температурных рекордов сочными вкусами овощных блюд, фруктовых десертов и легких коктейлей.

«Рыба Мечты» и вкус лета: фестивальное меню Moscow Restaurant Week

Шеф-повар Александр Селезнев и шеф-бармен Алексей Штурмин сочинили special-меню из сезонных вкусов, текстур и ароматов.

Сладкие томаты с клубникой, фисташками, страчателлой и чипсами из томатов
Это блюдо, где тонкие слайсы сладких помидоров дополнены свежей клубникой и щедрой порцией фисташек, а сливочный вкус страчателлы уравновешивается хрустящими томатными чипсами. Финальный штрих — заправка из малинового пюре, бальзамического уксуса и оливкового масла, которая звучит как яркий аккорд лета.

Запеченный баклажан с щавелем, пюре из тахины и соусом из копченой груши
Баклажан маринуется в смеси на основе соевого соуса с черными бобами, кунжутного масла, кинзы и рисового уксуса, затем глазируется соусом терияки и запекается при высокой температуре до карамельной корочки. В дуэте с ним подается пюре из баклажана и тахини и соус на основе мисо и копченой груши. Украшением служит свежий щавель. Сложное и насыщенное блюдо, в котором каждый ингредиент, словно музыкант большого оркестра, точно играет свою партию.

Галета с ревенем, клубникой и мороженым из топленого молока
Финальное соло — за галетой из песочного теста с миндальным кремом. Главный сезонный ингредиент — запеченный ревень, аккомпанирует ему — соус из свежей клубники. А мороженое из топленого молока — словно камбэк в беззаботное детство: пломбир, ягоды и хрустящее печенье — когда-то именно это сочетание заставляло нас жмуриться от счастья!

В этом году важным сопровождением к блюдам стали коктейли на основе премиальной водки от шеф-бармена Алексея Штурмина. Три легких спритца — идеальный выбор для лета, даже если оно по-московски пасмурное: Beluga Botanicals Pear & Tonic, Beluga Botanicals Rose & Tonic и Beluga Botanicals Cucumber.

Фестиваль Summer Infused в «Рыбе Мечты» — это приглашение почувствовать лето на вкус.

Сладкие томаты с клубникой, фисташками, страчателлой и чипсами из томатов — 1080 ₽
Запеченный баклажан с щавелем, пюре из тахины и соусом из копченой груши — 650 ₽
Галета с ревенем, клубникой и мороженым из топленого молока — 680 ₽

Коктейли