РРФ 2024 в Atlantica Seafood
Redaktor, 17 октября 2024 Время прочтения 3 минуты
С 15 по 30 октября в Atlantica Seafood пройдет девятый Российский Ресторанный Фестиваль.
Кейл с крабом, желтком конфи и соусом из вяленого сига
«В этом году РРФ возвращает значение слова сет — это настоящая история шеф-повара, которую он рассказывает через блюда», — говорит идеолог фестиваля Александр Сысоев. Цели РРФ в этом году прежние: продолжить поддерживать ресторанную индустрию и дать возможность всем жителям страны изучить лучшие рестораны как дома, так и в отпуске.
Сорбе из запеченного перца с гелем из ржаного хлеба
В нашем сете мы комбинируем продукты, идеи и техники приготовления из разных регионов, объединяя их в одном блюде. Мы используем локальные продукты, вроде омуля или сига, однако подчёркиваем их нетривиальными сочетаниями других ингредиентов,
— рассказывает шеф-повар Atlantica Seafood Максим Поленин
Строганина из омуля с мороженым из тимьяна и пряной эмульсией из томатов
Строганину из омуля Максим дополняет мороженым из тимьяна и пряной эмульсией из томатов. Цукини подает с осьминогом и соусом «Шорон», а кейл — с крабом, желтком конфи и соусом из вяленого сига.
Цукини с осьминогом и соусом «Шорон»
Чтобы освежить рецепторы, принесут сорбе из запеченного перца с гелем из ржаного хлеба, а следом предложат чавычу, приготовленную при низкой температуре, сервировав ее с топинамбуром и соусом «Перигорд».
Чавыча низкой температуры с топинамбуром и соусом «Перигорд»
К каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — коктейли Tchaikovsky Inspiration (640 руб.) и Lockwood Gin&Tonic Rosemary (640 руб.), а также шот премиальной водки (350 руб.).
Сет Atlantica Seafood
Чтобы изучение ресторанов стало еще выгоднее, Сбер сделал скидку 10% на каждый сет при оплате премиальными картами банка (Sber Private Banking, «СберПервый», «СберПремьер») — достаточно показать ее официанту перед тем, как попросить счет.
Сет РРФ в Atlantica Seafood
- Цукини с осьминогом и соусом «Шорон».
- Строганина из омуля с мороженым из тимьяна и пряной эмульсией из томатов.
- Кейл с крабом, желтком конфи и соусом из вяленого сига.
- Сорбе из запеченного перца с гелем из ржаного хлеба.
- Чавыча низкой температуры с топинамбуром и соусом «Перигорд».
Стоимость сета — 3590 руб.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Телефон заведения: +7 (495) 780-00-67
2 599
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Atlantica Seafood
Кухня:
Средний счет:
2000-3000р
Адрес:
Кутузовский проспект, 36а
Кутузовская (521 м)
Городская платная
+7 (495) 780-00-67
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.