Прилив, берег и отлив: фестивальное меню «Клаудиа»

Редакция Ресторан.ру, 23 июля 2026 Время прочтения 3 минуты

До 2 августа ресторан Глена Баллиса и Феликса Бермана «Клаудиа» | Claudia, расположенный в жилом квартале «Прайм Парк», принимает участие в летнем фестивале Московская ресторанная неделя / Moscow Restaurant Week «Побег из города».

Вдохновившись морской стихией, шеф-повар Евгений Непокульчитский подготовил три блюда, посвященные приливу, берегу и отливу. Каждое блюдо сопровождает рекомендованный напиток, который шеф-бармен Денис Коган выбрал с учетом его вкуса и характера. Партнером фестиваля выступил бренд шотландского виски Dewar's (зарегистрированный ТЗ).

Концепция ресторана объединяет кухни разных регионов Средиземноморья — от Италии и Израиля до Туниса и Алжира. Поэтому обращение к морской стихии стало естественным продолжением гастрономической идеи проекта, построенной вокруг морепродуктов, сезонных овощей и южных вкусов.

Фестивальное меню «Клаудиа» | Claudia объединяет три образа моря — прилив, берег и отлив. Каждый образ раскрывается через отдельное блюдо и специально подобранный напиток. При желании рекомендованное сопровождение можно заменить любым другим напитком из фестивальной линейки — виски, коктейлем или лимонадом — без изменения стоимости.

Прилив, берег и отлив: фестивальное меню «Клаудиа»

Открывает меню «Прилив» — севиче из сибаса с томатами и авокадо, заправленное соусом понзу. К нему рекомендуют Dewar’s Caribbean Smooth 8 Y.O., прошедший дополнительную выдержку в бочках из-под карибского рома. Оттенки тропических фруктов, карамели и коричневого сахара подчеркивают свежесть рыбы, томатов и цитрусовый характер понзу.

Следующая гастрономическая пара — «Берег» — тушенная в белом вине камбала с креветками, кальмаром, перцем чили, шалотом, томатами конкассе*, чей богатый вкус дополняет коктейль, в котором виски сочетается со сладким вермутом и биттером.

Завершает меню «Отлив» — персики, обжаренные на гриле с кленовым сиропом и коньяком. Десерт дополняют ванильным мороженым, миндалем и оливковым маслом, а в качестве сопровождения подают лимонад «Манго — маракуйя», который подчеркивает сладость фруктов и освежает послевкусие.

В основе фестиваля — идея гастрономических сочетаний, где напиток помогает по-новому раскрыть вкус блюда. При этом гости могут выбрать не только рекомендованное сочетание, но и заменить его другим напитком из фестивальной линейки — без изменения стоимости гастропары. Попробовать фестивальное меню можно до 2 августа.