Осеннее обновление меню в ресторанах «Китайская грамота»
В него вошли вариации блюд на наваристом бульоне, запеченные овощи, жареные пельмени и, конечно, традиционная лапша. Как гласит китайская мудрость: «Хороший бульон способен исцелить тело и вернуть энергию».
Открывает меню лапша удон с говяжьей вырезкой и шиитаке (1400 ₽), которую обжаривают с побегами бамбука, ростками сои, яйцом и репчатым луком, дополняя соевым, устричным и томатным соусами с черным перцем.
Для говядины в карамельном соусе с воздушным рисом (2200 ₽) мясо сначала томят в бульоне с анисом, бадьяном, лавровым листом и чили-пастой. Затем слегка панируют, обжаривают до золотистой корочки и покрывают соусом с медом, терияки и рисовым уксусом. Хрустящий воздушный рис дополняет мягкую текстуру мяса.
Вок-рис с говяжьей вырезкой и шиитаке (850 ₽) готовят из жасминового риса с цукини, яйцом и карамелизированным луком, который добавляет легкую сладость.
Овощи по-китайски в ступке (900 ₽). Запеченные баклажаны, сладкий перец и помидоры очищают от кожицы, дополняют кинзой, шалотом и зеленым луком. Заправку из соевого соуса, оливкового масла и чеснока перемешивают с овощами прямо перед гостем.
В салате с хрустящей говядиной (1100 ₽) обжаренную в кляре вырезку сочетают с черными древесными грибами и свежим огурцом. Чили, чеснок и сычуаньский перец придают закуске остроту, а соево-устричный соус объединяет ингредиенты.
Отварной цыпленок с зеленью и бульоном (950 ₽) — нежное мясо без костей, которое предварительно маринуют с имбирем, куркумой и зеленым луком, а затем готовят на пару. При подаче его поливают соусом на курином бульоне и сычуаньском масле, рядом выкладывают картофель пай, красный лук и кинзу.
Китайские жареные пельмени с говядиной (850 ₽) готовят из тонкого пшеничного теста с начинкой из мяса, имбиря и кинзы. Шесть пельменей с золотистой корочкой подают с пикантным соусом на основе соевого соуса, Лао Гань Ма, чеснока и рисового уксуса.
Говядина с домашней лапшой в ароматном бульоне (1800 ₽) продолжает раздел целебных бульонов, кстати, приправы к блюду приносят отдельно для самостоятельного контроля остроты: Лао Гань Ма, рисовый уксус, дикий острый перец и маринованную фасоль.
Завершает меню манговый тарт с ванильным мороженым (1050 ₽) — хрустящее слоеное тесто, миндальный крем и сочное манго в сопровождении шарика мороженого.
*Тарт (фр. tarte) — классический французский открытый пирог, состоящий из хрустящей основы (обычно песочного или рубленого теста) и разнообразной начинки.
Фото и материал сайта rappoport.restaurant
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Китайская Грамота (Барвиха)
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.