Осеннее обновление меню в «Машеньке»

Редакция Ресторан.ру, 2 ноября 2026 Время прочтения менее минуты

У осени есть свой характер, свой цвет и, разумеется, свой вкус.

В «Машеньке» его улавливают в темном аромате боровиков, сладковатой терпкости чернослива, бархатной мякоти инжира и медленной, почти задумчивой нежности томленой груши. Шеф-повар Игорь Гришечкин обновил меню, позволив новым блюдам занять свое место в сезонной гастрономической истории.

Печеная свекла в салате встречается с черносливом и фундуком, а воздушный мусс из пармезана добавляет этому сочетанию солоноватую ноту. Грибная похлебка с боровиками напоминает о прогулке по лесу после дождя, той самой, когда воздух пахнет прелой листвой и землей. В салате с вяленой уткой черешню сменил инжир: летняя легкость уступила место осенней, более глубокой сладости.

Утиная ножка конфи* с красной капустой и томленой грушей, впервые появившаяся в специальном меню к Яблочному Спасу, теперь вошла в основное и, кажется, давно здесь была. Даже мильфей* с мороженым из йогурта и сезонными ягодами обзавелся новым спутником — инжиром, чья медовая мякоть придает десерту осеннюю выразительность.

Так в «Машеньке» складывается осень, которую хочется рассматривать в деталях и пробовать не торопясь.

Основное меню доступно каждый день с 12:00.

*Конфи — метод медленного томления продуктов (мяса, птицы, овощей) в жире при низких температурах или способ приготовления ягодно-фруктовых начинок с желатином/пектином для кондитерских изделий.

*Мильфей (фр. mille-feuille — «тысяча листов») — классический французский десерт, состоящий из нескольких слоев хрустящего слоеного теста (обычно трех), прослоенных нежным заварным кремом, взбитыми сливками или ягодной начинкой.

Фото и материал сайта rappoport.restaurant

Телефон заведения: +7 (495) 921-33-33

Всего:0