Обновленное меню в ресторане YURA

Redaktor, 2 марта 2022

Бренд-шеф Андрей Коробяк представил масштабное сезонное обновление меню YURA.

«Все начинается с продукта», — главный принцип, которого придерживается шеф. Максимально поддерживая локальных фермеров и лично выбирая лучшие продукты, А. Коробяк представляет все самое свежее и актуальное в новом сезоне.

В закусках и салатах появились:

Сахалинский морской гребешок, огуречная вода, молодой хрен (990 руб.) — сашими из гребешка подается в глубокой тарелке, заливается при подаче огуречной водой.

Сахалинский морской гребешок, огуречная вода, молодой хрен

Квашеные томаты кимчи (850 руб.) — подаются с хрустящими фурикакэ и кунжутом.

Квашеные томаты кимчи

Крудо из цветной капусты, черный трюфель (990 руб.) — тонкие слайсы цветной капусты с домашним понзу, трюфелем и сыром пекорино романо.
Топинамбур на гриле, лимонное пюре (890 руб.).

Топинамбур на гриле, лимонное пюре

Обновился также раздел автроских сморребродов — твистов от Андрея Коробяка на классические датские бутерброды, которые могут быть как самостоятельным блюдом, так и послужить отличным дополнением к супу:

Smørrebrød с печеной свеклой и козьим сыром (590 руб.) — с запеченной на соли свеклой с мягким козьим сыром и чипсом из кейла.
Smørrebrød со слабосолёным лососем gravlax, молодым хреном и зелёной спаржей (890 руб.) — со слайсами редиса и микрозеленью.
Smørrebrød с олюторской сельдью, сметанным кремом, маринованным красным луком и попкорном из гречки (690 руб.) — украшается пудрой из черной смородины.
Smørrebrød с датским куриным салатом (590 руб.) — с чипсом из кожи курицы и жареным луком.
Smørrebrød с тартаром из говядины (790 руб.) — с чипсами из картофеля.

1/2

Smørrebrød с олюторской сельдью

В основных блюдах: