«Настроение – Новый год!» — гастрономический сет в ресторане «БОР»

Redaktor, 15 декабря 2023 Время прочтения 3 минуты

Не нужно ждать 31 декабря, чтобы почувствовать праздничное настроение. Оказаться на новогоднем праздничном застолье уже сейчас можно в «БОРу» на Пятницкой.

С сегодняшнего дня и до конца январских выходных здесь действует праздничный сет «Настроение — Новый год!» из семи подач от шеф-повара Андрея Федосеева.

Любой праздничный стол начинается с закусок. Поэтому сет открывает ассорти миниатюрных тарталеток: с икрой палтуса и икрой горбуши с копченым маслом, с балтийскими шпротами и кремом из овощей, с печенью трески и перепелиным яйцом.

Второй курс — соленья, без которых сложно представить себе любой русский праздничный стол: соленые нижегородские белые грузди, маринованные архангельские боровики и черные лисички из Сочи повара заготовили еще летом.

Следом подадут, конечно же, оливье. Но не классический — в «БОРу» его готовят из пяти видов печеных корнеплодов, мяса цесарки и хвостов ростовских раков. В качестве заправки — крем из сладкого зеленого горошка.

Горячие блюда — запеченный осетр с копченой белой морковью и соусом из томленой сметаны и теленок, томленный с белыми грибами, полбой и корнем сельдерея.

На десерт — сорбе из шампанского с карамельным мандарином и нотами хвои во вкусе — необычные сочетание самых новогодних ингредиентов!
Завершающая подача — шоколадная конфета «Мишка в бору» с малиной и вафельной крошкой.