Майский сезон сморчков в Cantinetta Antinori

Redaktor, 27 Мая 2019

Сезон сбора сморчков длится весь май, и это прекрасный повод для шеф-повара Cantinetta Antinori подготовить особое сезонное меню для своих гостей. Сморчки отличаются особым вкусом и насыщенным грибным ароматом. Эти первые весенние грибы можно попробовать только в течение нескольких недель – сезон их сбора очень краток.

Традиционные итальянские блюда прекрасно сочетаются со сморчками: будь то жареные морские гребешки со сморчками, соусом из лесных орехов и ароматом трюфеля или салат с телячьими щёчками и сморчками. Любителям супов придётся по вкусу крем-суп из сморчков с розовыми креветками. А на горячее Мауро предлагает попробовать ризотто со сморчками, шпинатом и слабокопчёным сибасом или картофельные ньокки со сморчками в соусе «Винсанто» и панчеттой.

Ресторан Cantinetta Antinori Аркадий новиков сморчки блюда из сморчков сезонное меню

Для поклонников блюд из птицы - запечённая утиная грудка c хумусом из моркови, соусом из сморчков и вишнёвым бальзамиком, а рыбные гурманы смогут отведать запечённое филе лосося с пюре из гороха, соусом из сморчков и вонголе.

Жареные морские гребешки со сморчками, соусом из лесных орехов и ароматом трюфеля, 1700 руб.
Салат с телячьими щёчками и сморчками, 1600 руб.
Крем-суп из сморчков с розовыми креветками, 750 руб.
Ризотто со сморчками, шпинатом и слабокопчёным сибасом, 1700 руб.
Картофельные ньокки со сморчками в соусе «Винсанто» и панчеттой, 990 руб.
Запечённая утиная грудка c хумусом из моркови, соусом из сморчков и вишнёвым бальзамиком, 1850 руб.
Запечённое филе лосося с пюре из гороха, соусом из сморчков и вонголе, 2450 руб.