Майские ужины от Пьера Ганьера

В меню, как обычно, два сета: Spirit of Pierre Gagnaire (10 500 рублей) и Petit Pierre (6 500 рублей).

Сет-меню:

• Холодный крем из свежего горошка на французский манер.
• Салат из фенхеля, розового грейпфрута, малины и сыра пармезан.
• Репа, тушенная в белом порто, жареная утиная фуа-гра.
• Жареные карабинерос, лангустин, морской гребешок в тандури, яйцо всмятку в листьях салата. Суп из лесных грибов.
• Средиземноморский зубан в стиле «Сен-Жермен», кориандр майонез, пюре из свежих томатов и ветчина «Колонната».
• Свежее мясо лобстера в лимонном желе, холодный биск с перцем эспелетт.
• Фрикассе из желтой курицы, молодой лук, каперсы и цукини.
• Суп из кукурузы, ломтик свежего козьего сыра с черной икрой. Гратин из черного риса «Венере».
• Сыры
• Десерты от Пьера Ганьера