Максимально сочно: новый шеф ресторана GRACE Bistro
Redaktor, 15 мая 2023 Время прочтения 3 минуты
GRACE Bistro открывает новый сезон с новым шефом. Максиму Ершову 28 лет, и в его профессиональном резюме — лучшие команды страны: Андрея Шмакова, Антона Ковалькова, Вячеслава Казакова, Дениса Иванова.
Максим Ершов
Пройдя с ними путь от русского ресторана до шампань-бара, теперь он делает кухню GRACE Bistro еще изящней и ярче. В тандеме с бренд-шефом Владимиром Чистяковым рождаются новые сюжеты и оригинальные решения, и полдюжины блюд первого обновления — повод познакомиться с шефом поближе.
Крудо из сибаса в соусе из красных апельсинов
Свежесть, сочность и легкость — спешл Максима Ершова подхватывает настроение элегантного бистро с Патриарших. Сибас тонко балансирует между крудо и севиче, соединяя вкус красных апельсинов с пикантностью соуса из чили с травами. Кабачок превращается в хрустящее карпаччо, где черри в азиатском маринаде добавляют яркий акцент средиземноморской трюфельной заправке.
1/2
Кабачок качо э пепе
И мечта всех завсегдатаев Патриков — качо э пеппе… тоже из кабачка: тонкие хрустящие овощные спагетти с соусом из сыра пекорино и перца.
Краб снова прозвучит в меню GRACE Bistro, но на этот раз совсем по-весеннему — со сморчками и необычным крабовым бербланом, в котором его вкус еще насыщенней и глубже.
Фаланга краба с картофельным пюре, сморчками и крабовым бербланом
И главный десерт мая — само воплощение свежести — панна-котта на кокосовом молоке с личи и маринованным с личи виноградом. Шутливый привет с тропических островов накануне сезона отпусков.
Панна-котта с виноградом
Новые блюда
- Карпаччо из кабачка с трюфельной заправкой и маринованными черри, 450 руб.;
- Крудо из сибаса в соусе из красных апельсинов, 700 руб.;
- Салат из свежих овощей, 550 руб.;
- Зеленый салат с печеным авокадо, 890 руб.;
- Кабачок качо э пепе, 950 руб.;
- Фаланга краба с картофельным пюре, сморчками и крабовым бербланом, 950 руб.;
- Панна-котта с виноградом, 450 руб.
Телефон заведения: +7 (495) 900-10-61
6 301
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
GRACE bistro
Кухня:
Средний счет:
1500-2000р
Адрес:
Ул. Спиридоновка 25/20 с. 1
Баррикадная (541 м)
Городская платная
+7 (495) 900-10-61
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.