Идеальный обед для бизнес-класса «Аэрофлот» от Мирко Дзаго

Redaktor, 15 марта 2023 Время прочтения менее минуты

По случаю 100-летнего юбилея авиакомпании «Аэрофлот» в рамках «Фестиваля в мегаполисах», организованного совместно с Александром Сысоевым, шеф-повар ресторана «Аист» Мирко Дзаго предложил свою версию идеального меню для бизнес-класса авиакомпании.

ресторан Аист Мирко Дзаго Фестиваль в мегаполисах компания Аэрофлот

Салат с морепродуктами и маринованными артишоками

На закуску итальянец предлагает салат с морепродуктами: осьминогом, мини-кальмаром, гребешками и креветками с добавлением маринованного артишока и мелиссы. На горячее Мирко Дзаго готовит томленую телячью лопатка, которую он подает с пюре из корня сельдерея и заправляет соусом на основе спаржи.

«Павлова» по-тайски с начинкой из маракуйи, манго, лайма и ананаса

Блюдо украшается отварной спаржей и помидорами конфи. В качестве десерта в сет-меню — «Павлова» по-тайски с начинкой из маракуйи, манго, лайма и ананаса.