Найти по параметрам

Гастроспектакль «Северное сияние» в ресторане Sixty

Redaktor, 24 Мая 2016

В высотном ресторане Sixty теперь дают спектакли. Гастрономические!

Ресторан Sixty / Сиксти

Кухня: Средиземноморская, Итальянская, Русская
Средний счет : 3000-4000р
Адрес: Москва, Пресненская наб., д. 12
M
Международная

Шеф-повар ресторана Sixty Рустам Тангиров решил, что пришло время для театра. Теперь он, ни много ни мало, дает гастрономические спектакли. Премьера этого сезона – «Северное сияние», сет из восьми перемен, построенный на северных деликатесах.

Рустам предпочитает работать с морепродуктами из холодных вод и использовать дары северной природы. В его арсенале – морские ежи и королевские крабы, креветки и сайда, гребешки и палтус, морская капуста и прочие водоросли, вяленое мясо оленя, яйца черных казарок, куропатки, березовая мука, дикие яблоки, квас, дикий мох и корень калгана, грибы и ягоды, сухие травы и цветы. Перед первым блюдом сета гостям предлагают домашний хлеб из подосиновиков с воздушным маслом. Далее на столе появляется морской еж с газировкой из сушеных яблок, за ним следует маринованная мурманская креветка с березовым курабье и тар-таром из палтуса, а также запеченный гребешок с вяленым оленем. Следующая подача – крабовый суп на соевом квасе с перловой крупой и яйцом черной казарки. На горячее предлагаются северная сайда с конфетой из морской капусты и печени трески на соусе из копченого палтуса и дикая куропатка с кашей из конопли и калгана на соусе из красной смородины. В роли десерта выступает крем-брюле из гребешка с мороженым из водорослей ламинарии.

Презентуя свой авторский стиль, Рустам Тангиров хочет не только продемонстрировать гостям любопытные ингредиенты и современные кулинарные техники, но и познакомить их с культурой потребления использованных в сете продуктов, рассказать, откуда они родом, где росли, плавали и летали. Дегустация будет сопровождаться подробными комментариями шефа, но это еще не все – специально для «Северного сияния» была записана специальная музыка, снято видео и созданы световые инсталляции.

Меню

1 курс. Домашний хлеб из подосиновиков с воздушным маслом.
2 курс. Морской ёж с газировкой из сушеных яблок.
3 курс. Маринованная креветка с березовым курабье и тар-таром из копченого окуня.
4 курс. Крабовый суп на соевом квасе с перловой крупой и яйцом морской черной казарки.
5 курс. Чернокорый палтус в копченом мисо-соусе с конфетой «Рафаэлло» из печени трески.
6 курс. Дикая куропатка с кашей из конопли на соусе из красной смородины.
7 курс. Крем-брюле из гребешка с мороженым из водорослей ламинарии.

Стоимость спектакля на персону без учета спиртного - 6500 р.

1/4

Морской ёж с газировкой из сушеных яблок.

Морской ёж с газировкой из сушеных яблок.
Маринованная креветка с березовым курабье и тар-таром из копченого окуня
Чернокорый палтус в копченом мисо-соусе с конфетой «Рафаэлло» из печени трески
Крабовый суп на соевом квасе с перловой крупой и яйцом морской черной казарки
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии и отзывы на сайте. Если вы уже зарегистрированны на сайте воспользуйте формой авторизации, в противном случае воспользуйтесь формой быстрой регистрации и введите E-mail
добавить: фото


Рассылка
Читайте также

Осеннее меню в ресторане «Краснодар»

Осеннее меню ресторана обогатилось горячими пуншами, пряными глинтвейнами и теплыми русскими пирогами. Кроме того, сезон...


Сергей Светлаков и Ирина Дубцова в ресторане ESHAK

Почему стоит прийти на осеннюю Welcome party в ресторане ESHAK? Хотя бы потому, что сложно отказаться от зажигательной ш...


Новое бистро «Крылья»

Поднимитесь над суетой и окунитесь в глубину вкуса. Новое бистро в ста метрах от Красной площади, на одной из самых попу...

НАВЕРХ
Загрузка...