Фестиваль домашней классики в современном прочтении — «Котлеты»

Фестивальное меню построено как последовательность вкусовых состояний — от легких и свежих к более насыщенным и плотным. Его открывает котлета из печеной свеклы с соусом из греческого сыра (780 руб.) — овощная, мягкая по текстуре, с деликатной сладостью и сливочной поддержкой соуса.

Далее следует картофельная зраза с белыми грибами, сметаной и соусом из граната (1300 руб.) — плотная и теплая по характеру, с выраженным грибным вкусом и тонкой кислинкой, которая аккуратно балансирует блюдо.

Рыбная часть фестиваля представлена котлетой из белой рыбы с пюре из цветной капусты, перловой кашей и соусом из зеленого горошка (1980 руб.). Блюдо выстроено на игре текстур и спокойных, чистых вкусов — с акцентом на продукт и комфортное долгое послевкусие.

Классическую линию продолжает куриная котлета с картофельным пюре и сырным соусом (1200 руб.) — понятная, собранная и выверенная по вкусу интерпретация блюда, знакомого с детства, без лишних усложнений.

Завершает меню одна из самых узнаваемых позиций ресторана — крабовые котлеты с кремом из картофеля и соусом из кукурузы (2900 руб.). Сладость краба здесь подчеркнута мягкой текстурой гарнира и сливочно-овощным акцентом соуса, создающим насыщенное и гармоничное гастрономическое завершение.

Фестиваль «Котлеты» органично продолжает линию блюд, уже хорошо знакомых гостям MODUS: котлет из краба, курицы, оленины, которые давно стали частью гастрономического почерка ресторана и собирают вокруг себя постоянную аудиторию.

Этот проект — вдумчивый и теплый жест в сторону домашней кухни, где привычные формы обретают современное звучание, а простота становится результатом точной работы с продуктом и вкусом.