День рождения, please!

Redaktor, 27 января 2025 Время прочтения 3 минуты

Первый год самый важный — время сказать первое слово и встать на ноги. И день рождения — всегда в кругу семьи. В конце января отмечать вместе с 0.75 please Moscow приедет из Красноярска всеми любимая команда 0.75 Community.

А сам праздник растянется на четыре дня: 30 января — ужин трех шефов, а с 31 января до 2 февраля — авторские бранчи под искрометные коктейли.

Поздравлять Александра Кучерова едет золотая команда Сибири: первый бренд-шеф группы Алексей Кущенко, восходящая звезда 0.75 Community Алексей Фокин и, конечно, бессменный невероятный Михаил Поэтов. Объединившись на праздничном ужине, следующие три дня каждый из них будет готовить свой бранч, на одном из которых станет известно название и концепция нового проекта ресторатора Александра Митракова в центре Красноярска.

0.75 please Moscow 0.75 Community день рождения Сибирь

Алексей Кущенко

30 января звездное трио: Кучеров, Кущенко и Фокин — встанут на открытую кухню 0.75 please Moscow, чтобы приготовить сет из шести блюд. Алексей Кущенко, апологет сибирского нордика, традиционно брутален: в его тартаре — крем из горчицы и хрена, а к пряному морковному кексу — танинный кофейный крем и яркая облепиха.

Алексей Фокин

Алексей Фокин, шеф нового французского Jil, наполнит меню тонкими продуманными нюансами: в холодце с крабом — нотки фенхеля и мелиссы, утиная грудка — в пироге с фуа-гра, грибным дюкселем, шпинатом и миндалем с ванильно-цитрусовым порто.

И уверенные эксперименты бренд-шефа 0.75 please, «Лучшего шефа Сибири» по версии Where to Eat Siberia-2022 и 2023, Александра Кучерова: пудра из черненого лимона в тартаре из дальневосточного гребешка с айоли из укропа и крем из пастернака к морскому черту.

Александр Кучеров

Два авторских бранча — отличный повод познакомиться с новыми проектами красноярской группы прямо в центре Москвы. Алексей Фокин везет в столицу французские гренки с муссом из маскарпоне, кедровыми орехами и соленой карамелью, фирменную бриошь с паштетом из куриной печени с коньяком и медом и конфитюром из инжира и красного вина, необычную миндальную рикотту с томатами и гранатовым бальзамиком и бифштекс с сырным демигласом. Алексей Кущенко продолжит сибирскую тему сморребродами с атлантической сельдью, кашей из гречки с томленым маралом, копченым осетром с кремом из сельдерея и шоколадно-черемуховыми пирогами. Александр Кучеров встретит гостей драниками с груздями и красной икрой, блинами с языком и трюфелем, оригинальным джонджоли, приправленным тоннато, и северными облепиховыми паштелями. В коктейлях Михаила Поэтова традиционно зазвучат вкусы лесов и степей, сибирских городов и даже «травы у дома».