Бухлер от похмелья

Бухлер — традиционный бурятский суп, крепкий и наваристый. Приготовленный из запеченной в печи баранины с обжаренным на гриле луком и чесноком он пахнет костром и дымом, а соевый соус делает его вкус еще насыщенней и ярче. К бухлеру — золотистые картофельные крокеты и душистая рубленая зелень: кинза, укроп, тархун и красный базилик, чтобы заправить суп. Для тех, кто привык поправлять здоровье бульоном, — говяжий с демиглассом и домашней лапшой. А для тех, кто никуда не торопится, сначала немного рассола, огуречного или томатного, потом холодец с мороженым из хрена и бон-боном из горчицы.

Даже оливье в Manul по-сибирски — со слабосоленой чавычей, красной икрой и сливочным хреном. Вместо селедки — тугунок с жареным картофелем, а на горячее — рыба под маринадом. И можно на этом закончить, выпить чая или кофе с «картошкой» и пообещать самому себе перейти на ЗОЖ. Но лучше смотреть на вещи здраво: пока каникулы не закончились, можно расслабиться. Тем более, что у шеф-бармена Максима Ардатова отличные коктейли на рассоле, а в похмельном меню целая коллекция бутербродов к фирменным настойкам: смородиново-пихтовой, калиновой, бородинской и так далее. Осталось выбрать с икрой — красной, черной, щучьей; или почти по-домашнему — со шпротами, томатным соусом и гелем из желтка и с тонко нарезанной докторской колбасой, аджичным айоли и сальсой из винегрета.