Август в «Балчуге»: время лисичек

В новом сезонном меню шефа – классика, «хиты» прошлых сезонов и новинки:

• Зеленый салат с лисичками, авокадо, руколой, шпинатом и черешней с клубничной заправкой.
• Крем-суп из лисичек – бархатистый, с ярким грибным вкусом и паем из картофеля.
• Пицца с лисичками и страчателлой*, камамбером* и моцареллой на тонком хрустящем тесте
• Паста Букатини с лисичками – итальянская паста ручной работы с грибами, сливочным соусом и пармезаном.
• Вареники с жареными лисичками – традиционные вареники с картошкой, лисичками, трюфельным маслом и пикантным соусом из сладкого вина.
• Лисички с жареным картофелем – абсолютный бестселлер на протяжении последних лет.
• Ризотто с лисичками – кремовая текстура с добавлением белого вина, лука-шалота и пармезана.
• Речная форель с лисичками, грибным бербланом, брокколи, горошком и бобами эдамаме – новинка в меню, легкое, но глубокое по вкусу и очень нежное блюдо.
• Мороженое из лисичек со свежими ягодами и острым карамельным соусом – любимое сезонное лакомство гостей.

*Страчателла — итальянский мягкий молодой сыр из региона Апулия, представляющий собой волокна свежей моцареллы, смешанные с густыми сливками.