Арабская сказка во дворце «Турандот»: сет «Катар» Дмитрия Еремеева

Redaktor, 12 мая 2022

Ресторан «Турандот» приглашает погрузиться в атмосферу арабской сказки и попробовать гастрономический сет, вдохновлённый путешествием в Катар.

Там уже более 5 лет работает команда Maison Dellos и шеф Дмитрий Еремеев, ставшие официальным оператором Чемпионата мира по футболу в Дохе.

Дмитрий Еремеев

Зеленый кофе, финики, черный лимон, пряный сумах — необычные продукты и вкусы легли в основу нового авторского сета. Арабский кофе перед едой, пряный рис мачбус и другие удивительные блюда помогут погрузиться в традиции восточной кухни.

Финик с нежным сыром и арабский кофе

Арабское путешествие Maison Dellos началось в 2019 году с открытия Cafe Pouchkine в Дохе. В 2021 году команда стала партнером Кубка арабских наций и начала подготовку к Чемпионату мира по футболу. Изучив обычаи и вкусы и собрав необычные ингредиенты, Дмитрий Еремеев составил дегустационный сет для гостей «Турандота».

Хумус с дальневосточным крабом и лепешкой роти

Сет откроет комплемент, которым на Востоке традиционно встречают гостей: зеленый кофе с кардамоном, шафраном и гвоздикой и финик с карамелизированным пеканом, мятой и кинзой. Ужин продолжит нежный хумус с остроумным русским «акцентом» в виде дальневосточного краба и румяными лепешками роти.

1/2

Цветная капуста с пудрой из черных лимонов

Даже модную цветную капусту Дмитрий Еремеев нашел повод подать на восточный манер — в пикантном йогуртовом соусе со специями и пудрой из ферментированного черного лимона. Символ катарской мультикультурности — арабский рис мачбус с маринованным цыпленком тандури и соусом чимичурри. А на десерт — тающие пончики лигемат из заварного теста с нежным кремом из вареной сгущенки и маскарпоне.

1/2

Цыпленок тандури в соусе чимичурри и рисом мачбус