Фильтры
Фильтры

Под нужным соусом: флагманский ресторан «Ткемали» у «Китай-города»

Redaktor, 16 ноября 2022 Время прочтения 10 минут
Двухэтажный особняк с банкетными залами, террасой-балконом и летним садом – флагманский «Ткемали» открылся на месте легендарного ресторана «Ноев ковчег».
1/2
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык

сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
Интернациональная команда поваров соединила в меню разные направления кавказской кухни, стены украсили старинные грузинские ковры и коллекция картин Антона Тотибадзе, а доставшийся по наследству мангал превратился в огромный мангал-камин в центре просторного светлого зала. 
1/3
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык

сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
«Ткемали» — сеть кавказских ресторанов Анны и Никиты Татаевых (Tataev Family). Первый, уютный и домашний, открылся в 2016 году на Пушечной улице. Второй, нарядный и колоритный, в 2020-м обосновался в историческом здании на Новой площади. В третьем все еще интереснее и основательнее. Известный художник Антон Тотибадзе из знаменитой московской грузинской династии специально для «Ткемали» создал коллекцию работ, которые можно увидеть и на стенах, и в меню. С аукционов привезли уникальные ручной работы ковры, старейший из которых датирован 1938 годом.
1/2
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык

сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
Винную карту укомплектовали лучшими винами региона: от янтарных кахетинских, выдержанных в глиняных кувшинах квеври, до терпких красных, почти черных; от больших виноделен до маленьких семейных хозяйств. А мама первого бренд-шефа сварила в Тбилиси ткемали из диких слив — сладкий красный, кислый зеленый и пряный желтый.
1/3
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык

Медовик с клюквой

сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
За восемь лет работы «Ткемали» собрал интернациональную команду поваров. Бренд-шеф Роман Зайнитдинов добавил в меню восточного колорита и расширил его географию до турецкого супа из чечевицы, армянского пити, шах-плова с сухофруктами и каштанами и праздничного плова с перепелками, которые нужно заказывать сразу на компанию.
1/6
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык

Шашлык из мякоти ягненка

сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
сеть ресторанов Ткемали новый ресторан грузинской кухни блюда грузинской кухни хачапури хинкали шашлык
Азербайджанец Эмиль Каримов (экс «Казбек») разработал большое мангал-меню, где можно найти и редкий «Царский шашлык» из ломтиков телятины и спинного бараньего жира, натертого душистой сванской солью, и сочный хан-кебаб из говяжьей печени, приготовленной в жировой сетке, и язычки ягненка, и щедрый азербайджанский садж – большая сковородка на огне до краев полная печеных овощей и горячего мяса.
1/6

Бастурма

А мехинкле Тарана Абасова приготовила столько вариантов «пельменей», что по ним одним можно изучать разные кулинарные традиции: похожая на маленькие пирожки с косичкой гюрза отварная и жареная, нежные квери с домашним сыром, крошечная дюшбара и отливающие жемчугом хинкали. 
1/7

Картофель, жаренный по-домашнему с грибами и луком

Тем, кто по традиции любит ходить в кавказские рестораны с семьей или друзьями, «Ткемали» приготовил подарок: два отдельных зала, уютный «Квеври» и торжественный «Хрустальный» — в исторической части особняка. И меню «Блюда на компанию», где за сутки до визита можно выбрать пирамиду из шашлыков, румяную под шапкой из теста бугламу из бараньей голени, запеченного гуся, стерлядь и «корону» из каре барашка.
1/7

Кутабы в ассортименте: с лобио и с грибами

А можно и вовсе ничего не планировать и отправляться на новоселье «Ткемали» без повода: застенчивых и романтичных окружат занавесом, замерзших посадят поближе к мангалу-камину, уставшим предложат чачу, увлекающимся принесут палтуса на мангале и огромный аджарский хачапури «Титаник». И еще завернут с собой хинкали, чебуреки, кутабы и кубдари — чтобы приготовить дома или поделиться с тем, для кого ничего не жалко.
1/8

Мини-хинкали с телятиной в сливочном соусе

Контакты

Адрес: Малый Ивановский пер., 7-9, cтр. 1
Телефон: +7 (985) 770–77–77 

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Оценка гостей
5
5 оценок | 1 отзыв
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Ткемали (ex Ноев ковчег)

Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
Малый Ивановский пер., 7-9, стр. 1
Неорганизованная бесплатная
+7 (985) 770–77–77
Москва
Ваш город
Загрузка...