Арбатский переулок, 2/6
О заведении
Более 30 вин по бокалам, которые самостоятельно наливают через систему эноматик, comfort food с авторским почерком и шумные вечеринки – питерские и самарские энтузиасты открыли в районе Арбата демократичный винный бар и винотеку SINGLE.
Винный бар SINGLE занял часть старинного особняка в Арбатском переулке, 2/6. Название (с англ. – «единый», «единственный», «сингл») можно трактовать как в контексте правильного места встреч, таки музыкальной темы: с выхода первого сингла начинается карьера исполнителя, а SINGLE стал дебютным винно-гастрономическим проектом Анны Журкиной.
Подход к вину в SINGLE особый и, в каком-то смысле, самостоятельный. В винных шкафах – заманчивая подборка классики и современных трендов: биодинамики, петнатов и оранжевых вин. Всего около 150 образцов, которые отдают по цене полки магазина. Кастинг проводят истинные винолюбы – шеф-сомелье SINGLE, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель школы «Лиги сомелье», автор винных карт, получивших награду «Лучшая оригинальная карта» по версии RWA в 2018 и 2019 гг. Дмитрий Кизеев и основательница проекта Анна Журкина.
Пить предлагают бокалами. Через эноматик разливают более 30 вин. Чудо-системой можно воспользоваться самостоятельно: просто пополните баланс карты (ее выдают официанты) и наградите себя 50, 100 или 150 мл радости. Цены за бокал – от 175 до 550 руб. Бутылками. Например, чтобы отметить приятное знакомство, первое свидание, дзен на летней веранде SINGLE. И даже сетами: к мясу, для неофитов или бодрой вечеринки с друзьями.
Поймать волну настроения можно и с коктейлем в руках. Барная карта хороша тем, что в ней нашлось место и популярным миксам, и неожиданно новым вкусам.
Меню в стиле comfort food, созданное по принципу фудпейринга, во власти Никиты Ножкина. Молодой и талантливый шеф – ученик Адриана Кетгласа (одна звезда Michelin), работал в Grand Cru (Санкт-Петербург) и возглавлял кухню SimpleWine&Bar (Москва). В SINGLE удивляет оригинальной интерпретацией привычных блюд. Северного палтуса шеф подает с муссом из карри и кокоса, командорского кальмара – с индийским рисом и пряным йогуртом, а филе миньон – с копченной на опилках свеклой: этот тандем напомнит об уютных посиделках у костра. Формула каждого блюда – не более четырех ингредиентов, качественные сезонные продукты и авторский почерк.
Инстаграмный лофтовый интерьер – дело рук дизайнера Кирилла Сокольского. Панорамные окна, кирпичная кладка, мебель с характерными строгими линиями, алюминиевые светильники. В трех залах: главном, покерном или зимнем, за который отвечают ботаники из ресторана Sempre – встречаются за бокалом, погружаются в мир вина, а по пятницам и субботам во время атмосферных вечеринок расслабляются под модные DJ-сеты.
