Москва на тарелке. Новые кавказские рестораны

Gayane's эксплуатирует армянскую тему – в обширном меню ресторана нашлось место всем значимым специалитетам этой самой древней кухни мира. Очаровательная хозяйка ресторана Гаяне Бреиова рассказывает, что она хотела создать такой армянский ресторан, который поменял бы представление о подобных заведениях у москвичей. К Гаяне в красивый и стильный Gayane"s хочется приходить девичьими компаниями, чтобы дегустировать вкуснейшие и пока еще мало известные армянские блюда. Оказывается, кавурма – это говядина в топленом масле, ламаджо – тонкая лепешка с пикантным говяжьим фаршем, луком и зеленью, спас – полезный суп из жидкого мацуна с распаренным пшеном и свежей кинзой, тжвжик – телячья печень, обжаренная с луком в топленом масле, а эршта – это толстая домашняя лапша с соусом из мацуна и чеснока.  

Saperavi Cafe придумали и осуществили Хатуна и Тенгиз – интересная, интеллигентная грузинская пара абсолютно московского разлива. Ресторан занимает несколько залов старинного московского особняка по улице Тверская-Ямская. На фоне красной кирпичной кладки позапрошлого века разыгрывается современная грузинская история – столетние ручные ковры "килим" и комфортные, стильные кресла, живые цветы, смешные постеры о жизни грузинской деревни, модная сервировка. Но, пожалуй, главное, что располагает к ресторану – это лаконичная подача абсолютно аутентичных блюд грузинской кухни. Здесь нет странных глиняных тарелок и тяжелых стеклянных кубков, не дымит в зале мангал, услужливый официант не ставит на стол многоярусную вазу с безвкусными по зиме фруктами только для того, "чтобы было красиво". Хатуна Колбая, хозяйка ресторана, уверена, что истоки грузинской кухни те же, что у кухни итальянской – добротная, домашняя история из вкуснейших фермерских продуктов. Нежнейший сыр надуги повара отправляют в мешочки из сулугуни, обжаренные ломтики баклажанов фаршируют фундуком, сациви из курицы рекомендуют брать с хачапури по-аджарски, на углях жарят сочное мясо и нежную рыбу. 

"Хорошо сидим" - легкий и демократичный ресторан от компании "Ресторанный синдикат" - хорош для веселых семейных праздников, когда много гостей много едят, вкусно пьют и весело болтают. В "Хорошо сидим" просторно и светло, а кормят щедро и вполне демократично. Сходу поражают огромные лакомые хинкали – со свининой и говядиной, с телятиной и зеленью, с бараниной – по 49 рублей за огромную штуку, наесться можно тремя. Также в меню – пхали и сациви, лобио и хачапури, харчо и чахохбили – вечная и любимая москвичами грузинская классика. В планах "Ресторанного синдиката", в активе которого одни из самых дорогих и замысловатых ресторанов Москвы, построить разветвленную сеть демократичных "Хорошо сидим". 

Хатуна Колбая, хозяйка Saperavi Cafe, уверена, что "очень скоро в России разрешат к возу грузинские вина. И тогда в кавказских ресторанах Москвы начнется совсем другая жизнь – еще веселее и вкуснее".