Москва на тарелке. Мясная лавка «Воронеж»



Мясная лавка «Воронеж» - это стеклянная витрина, за которой выставлено сырое мясо и кулинария. Есть, например, редкий для Москвы стейк Мачете (910 руб. за кг) и мякоть пашины (877 руб. за кг). Вся говядина российская, из Воронежа. В кулинарии предлагают: салат «Оливье» (462 руб. за кг), жаренную в кляре цветную капусту (552 руб. за кг), а еще маринованных цыплят, салат из чечевицы с яйцом, булгур.
За кухню мясной лавки отвечает бренд-шеф Сэбби Кэньон, австралиец, который в Москве появился меньше года назад для того, чтобы работать в ресторане Lesartists, но вскоре ушел из него. Для мясной лавки он придумал редкие для столицы мясные позиции: пастрами, корн-биф, пикелированный язык, запеченные мозговые кости.
Меню лавки небольшое: 13 позиций, включающих два десерта. Порции щедрые. Обязательно надо брать пастрами сэндвич с горчицей и соленым огурцом (390 руб.). 64 слоя нежнейшего тончайшего мяса меж двух хлебцев из ржаной муки. Александр Раппопорт говорит, что чаабату для сэндвичей выпекают сами, а вот ржаной хлеб очень долго искали, так как для пастрами нужен был хлеб без доминирования во вкусе, который бы только подчеркивал вкус мяса. Сэндвич с пастрами огромен, к нему идет порция вкусной горчицы, которую Сэбби смешивает из трех разных видов, а еще есть два огурца – соленый и маринованный. К сэндвичу шеф советует еще заказать классический и очень добротный салат коул слоу (150 руб.) с домашний майонезом и бокал итальянского красного вина (350 руб.).
Пастрами сэндвич с горчицей и соленым огурцом



Сэндвич с редким говяжьим беконом, салатными листьями и томатами (250 руб.) подают в пышной чаабате. Костромской сэндвич (450 руб.) делается тоже с чаабатой, внутрь выкладывают щедрые ломтики флан стейка, сыр, лук конфи и лук отварной. К нему еще можно взять картофель фри (150 руб.) с кетчупом и домашним имбирным майонезом, чтобы ощущение пищевого разврата было полным и гармоничным.
Еще в меню: домашние колбаски из свинины или из говядины, чизбургер с мраморной говядиной за провокационные 290 рублей и оригинальный соленый шоколадный десерт.
Ул. Пречистинка, 4Телефон 8 (495) 695-06-41

