Alekseev, 12 августа 2019
Обед на рынке – самый-самый модный тренд года. А если это еще и гурмэ-ресторан, 3 в одном получается: модно, зрелищно и на уровне искусства. Без колебаний отправляюсь на Усачевский рынок дегустировать авторскую средиземноморскую кухню.
| Дмитрий Алексеев,
ресторанный критик | |
Как следует из описания ресторана на сайте рынка (орфография и пунктуация — авторские): «Гастробар «Zizo Gourmet» находится в Хамовниках на первом этаже Усачевского рынка. Меню заведения состоит из легких и сытных блюд Средиземноморья. Блюда гастробара без сложных подач, поэтому не требует много времени для приготовления и готовится на гриле за 15 минут». Ну что ж, пробуем.
Расположение
Отличное. Один из первых старых новых (после реконструкции) исторических рынков Москвы. Современное популярное фуд-пространство на самый разный вкус и кошелек — стильно, модно, молодежно. Своя парковка имеется.
Концепция
Средиземноморская кухня, да еще авторская и с приставкой gourmet — уже слюнки текут. Правда, на месте оказывается, что Zizo Gourmet — и не классический ресторан вовсе (на сайте рынка информация о заведении расположена в разделе «Рестораны» вместе с информацией об «Алмазе», «Сыроварне» и других классических ресторанах с собственным залом), а точка на фуд-корте. Ну, что ж – назвался груздем…
Интерьер
Скорее его отсутствие: деревянный прилавок, несколько разноцветных, видавших виды стульев, меню прямо над стойкой — частично мелом на грифельных досках, частично на световых панелях, причем зачем-то одинаковое на двух соседних же панелях. Но ровно, стильно, спокойно, вполне себе в рамках жанра. Посадка общая — в зале фуд-корта, что, конечно, не совсем соответствует приставке.
Кухня
Авторская средиземноморская — это в описании ресторана. В реальности — фоновая, скучная. Что именно в ней авторского, признаться, я так и не понял. И персонал объяснить не смог. Авторская — это же, когда готовит сам автор? Но шефа с именем Зизу или Зизо за прилавком не обнаружил. «Средиземноморская» — это вольный собирательный термин, понимаю, но — «магаданские креветки», «татаки из тунца», «стейк рибай»… Странно, что пельмени, плов и фо бо забыли добавить. Да и зачем все это, если во всем меню всего три десятка позиций.
И опять же о приставке «гурмэ»: во всем мире это же не просто звук или элемент позиционирования — это еда, возведенная в ранг искусства. Конечно же, искусства, которое начинается с продукта. Можно даже не брать в расчет многие средиземноморские страны, где настоящий культ качества, традиций и технологии. Но и в Москве рестораторы, шефы соревнуются друг с другом в качестве исходного продукта. Более того, тренд последнего времени — многие производят продукты сами. В Zizo Gourmet продукты самого посредственного качества. И это касается почти всего: краба, хлеба, авокадо, морепродуктов. Да, помидоры сезонные, но самые недорогие, откуда у салата из тех самых помидоров с «Фуд-Сити» ценник 690 руб. при этом, вообще не понятно.
Спрашиваю продавца: «Что это за сыр (в блюде «салат микс с сыром рокфор и инжиром»)? Что за производитель? Откуда территориально? Это «Козы&Ко» (палатка фермерских сыров ручной работы этого хозяйства, которая расположена по соседству)?» Отвечают: «Да-да, они самые». После захожу в лавку сыров. Такой сыр данный производитель в принципе не производит.
Акции, предложение дня — такого вообще ничего нет. На прилавке реклама: «Готовим с Kotanyi (австрийский производитель специй и приправ)». Так и хочется спросить: «А кухня у вас точно средиземноморская?» И цены, как в ресторане.
Сервис
Скорее его отсутствие. Понимаю, что Zizo Gourmet не классический ресторан, но и в таком случае сама концепция диктует дружеское общение, юмор, подробнейший рассказ обо всех аспектах меню. На деле сервис на уровне «это есть, а этого нет — все съели».
Атмосфера
Странное место для случайных посетителей рынка. Общее впечатление (плюс к завышенным ценам) — неоправданные ожидания. Сдачу возвращают, фискальный чек дают. Вернусь ли еще? Маловероятно.
Оценка (0-3 звезд каждая категория):
Интерьер: 0
Кухня: 0
Сервис: 0
Атмосфера: 1
Винная карта: 0
Концепция: 1
Расположение: 1
Парковка: 1
Соотношение цены и качества: 0
Итого: 4 звезды (из 27 возможных)
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.