Москва на тарелке. Ресторан Didi

Создатели ресторана современной грузинской кухни Didi на Тверском бульваре сначала открыли Patara на Патриарших, а затем, спустя полгода, придумали второй ресторан, который чуть больше первого (в переводе с грузинского Patara означает «маленький», а Didi – «большой»). Впрочем, большим новый ресторан станет ближе к маю, потому что Didi, безусловно, глобально летний проект. Работает он на площадке перед крошечным отелем «Ист-Вест»: справа в пристройке - основной зал, слева в «стекляшке» - открытая кухня, можно наблюдать за всеми этапами приготовления хачапури и хинкали. А вот тогда, когда станет наконец тепло и зелень, и короткие юбки, открытые плечи, тогда по центру, между двух пристроек, под солнцем выставят столы, тенты, кадки с цветами. Пока единственный зал ресторана - это уютное пространство с тесно стоящими столиками, стеклянными окнами-стенами, с кирпичной стеной и множеством деревянных элементов декора (самые яркие - «деревья», растущие в центре ресторана от пола до потолка). В ресторане множество необязательных деталей - веточек, лампочек, светильников, подсвечников, шишек, графинов, бочек, ящиков из-под вина.

Как в ресторане современной русской кухни сложно ждать от повара толченую калину, паренки из моркови, калью на огуречном рассоле, так и в ресторане грузинской кухни 2017-го года не хочется есть одни лишь шашлыки, хинкали, а харчо догонять хачапури по-мегрельски. Шеф-повар Didi Илия Бенашвили предлагает виртуозный кулинарный микс, в основе которого, конечно, Грузия, но приправлена она самыми современными ресторанными технологиями.

Привычное сациви из курицы подается с гоми и копченым сулугуни (630 руб.), а запеченная цветная капуста в гранатовом баже - с соусом из грецких орехов (450 руб.). Меню небольшое и вряд ли станет больше - шеф не собирается никому угождать, он хочет лишь знакомить со своим взглядом на Грузию.