Винный ужин с Mantra Estate

4 февраля в 19:00 в ресторане Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова пройдет первый винный ужин сезона 2026 года, рассчитанный на 16 гостей. Шеф-повар Дмитрий Голенин и бренд-шеф-сомелье Елена Лебедева примут в гостях Стефанию Майорову, управляющего партнера винодельческих брендов Mantra Estate. Вечер станет диалогом о южнороссийском терруаре, чистоте в виноделии и авторском подходе к гастрономии.

Создавая меню, шеф-повар Дмитрий Голенин сделал акцент на лаконичности и минимализме, чтобы максимально подчеркнуть вина Mantra Estate. Ужин начнется с игристого на welcome. Первым курсом Дмитрий Голенин подаст свежего лосося с имбирным дрессингом в паре с «Совиньон Блан» 2024 — с цитрусовыми и травяными нотами. Далее — салат с копченым лососем и «Шардоне» 2024, более округлое и гастрономичное вино, с мягкой сливочной текстурой. Третий курс — перец рамиро с муссом из феты — поддержит вино сорта «сира розе» 2023: свежее розе с ягодной палитрой и аккуратной пряностью. Финалом станет говяжья вырезка с белыми грибами и полбой, к которой предложат два вина для дополнения пары — «Каберне Фран» 2023 и «Сира» 2022: первое — более структурное, с акцентом на лесные и черные ягоды и специи, второе — глубокое и насыщенное, с пряными оттенками. В течение ужина в формате живого диалога Стефания Майорова расскажет об особенностях гравитационного виноделия и о том, как за лаконичным дизайном этикетки скрывается монументальный труд и верность классическому стилю.