Ужин с российскими виноделами
«Румяна» (Blush) продолжает серию ужинов с российскими виноделами. В этот вечер вместе Татьяной Галинкиной, главным энологом хозяйства «Шато Семирай» (Château Semiray), гости отправятся в Семигорье — долину у западных отрогов Большого Кавказского хребта, окруженную семью холмами. Место, где тонкий плодородный слой лежит на скальной известняковой почве, лоза уходит корнями глубоко в землю, а вино приобретает концентрацию, структуру и минеральность.
«Шато Семирай» (Château Semiray) — винодельня, которая сегодня изучает потенциал своего терруара на арендованном склоне, а параллельно растит собственные лозы из итальянских саженцев. Первый урожай со своей земли — уже в следующем году. Это история исследования, которую можно попробовать уже сейчас.
Шесть вин из «Шато Семирай» (Château Semiray), к которым шеф-повар Максим Гусев создал меню из четырех подач.
Меню ужина
- Мусс из олюторской сельди с антоновкой и вуалью из огурца.
- Татаки* из форели.
- Равиоли с тыквой и равиоли со шпинатом.
- Форель Веллингтон.
Стоимость билета — 4500 ₽
Изображение создано с помощью нейросети
*Татаки (яп. たたき, «истолченный») — японский метод приготовления рыбы (обычно тунца или лосося) или мяса (говядины), при котором продукт быстро обжаривается на сильном огне (или опаливается) снаружи, оставаясь полностью сырым внутри.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Отзывы
Блаш / Blush
