Праздник Ртвели

Программа праздника:

1. Приготовление мцвади на цалами. Главное мясное блюдо приготовят на открытом воздухе по старинному методу. Вместо обычного угля повара будут использовать сухую виноградную лозу (цалами), специально доставленную к празднику. Высокая температура горения лозы позволяет мгновенно прожарить мясо, сохраняя его сочность, и придать ему легкий фруктовый аромат. По традиции готовый шашлык будут снимать с шампуров с помощью горячего грузинского хлеба. 
2. Мастер-класс по приготовлению чурчхелы. На площадке развернется полный цикл производства главной национальной сладости. Гости смогут принять участие в выжимании виноградного сока, варке густого киселя (пеламуши) в большой кастрюле, обжарке орехов на сухой сковороде и их нанизывании на нити. Для детей шеф-повара заранее подготовят упрощенные заготовки, чтобы облегчить процесс. 
3. Дегустация вина мачари. В грузинском виноделии финальный этап сбора урожая называют поэтичным термином დაბინავება (dabinaveba) — «расквартирование» или размещение виноградного сока в погребах. А пока основное вино закладывается на долгое созревание, в сезон Ртвели принято пить мачари — молодое, слабоалкогольное шипучее вино первой стадии брожения. Сегодня шеф-сомелье ресторана Александр Храмцов, отдавая дань традиции, закладывает свежий сок в кувшин, чтобы ровно к субботе тот превратился в мачари. И мы все смогли оценить этот дерзкий сезонный напиток! 
4. Грузинские вина по себестоимости. Помимо молодого мачари гостям предложат вина прошлых лет. Традиционно на Ртвели столы должны ломиться, поэтому праздник никогда не обходится без зрелых вин. Четыре знаковые позиции в этот день можно будет   купить практически по себестоимости: 500 руб./ бокал 150 мл, 2500 руб./ бутылка. А чача и дистилляты — от 300 руб. / 50 мл. 
5. Маркет грузинских специалитетов и творческая зона. Шеф-повар ресторана Мака Закарая подумала и о тех, кто хотел бы унести праздник с собой. На территории двора откроется ярмарка аутентичных продуктов, привезенных из Грузии или приготовленных на кухне «Эларджи»: домашних сыров, мацони, кахетинского масла и специй. За творческую часть вечера будет отвечать проект «Ангел Дома» / Angel Home, мастера которого проведут для гостей воркшоп* по созданию осенних венков из сухоцветов и трав, а для детей — по созданию картонных корон. 

*Воркшоп (от англ. workshop — «рабочая мастерская») — интерактивное обучающее мероприятие, на котором участники получают знания и сразу же применяют их на практике.

Материал сайта ginza.ru

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью