Жаркий, пряный, тель-авивский: ресторан Saviv в гостях у ENO Bistro

Redaktor, 28 августа 2023 Время прочтения 3 минуты

Для всех, кому не хватило путешествий, и тех, кому одного лета в год недостаточно, — ENO bistro продлевает сезон жарких стран и южных вкусов.

ресторан ENO Bistro ресторан за городом Сколково ресторан ресторан Saviv ресторан Савив

2 сентября впервые за городом гастроли ресторана Saviv — настоящий тель-авивский ужин в 20 минутах от центра Москвы.

В первую субботу сентября с шести часов и до позднего вечера шеф Saviv Алексей Поляков в гостях у Евгения Цыганова будет готовить главные хиты израильского бистро Антонио Фреза. Весь колорит темпераментной кухни помогут передать продукты , привезенные из Израиля, спелые и сочные фрукты, собранные на пике сезона, морепродукты и душистые пряности. А фирменный почерк шефа, отточенный в популярном питерском Marso Polo, делает колоритную тель-авивскую еду по-средиземноморски легкой и свежей.

Из домашней нутовой пасты и израильской тахини Алексей Поляков делает хумус, который подает с креветками, томатами, чили и заатаром. Соленые лимоны подает со сладкими персиками, инжиром и молодым фермерским сыром страккино и режет из инжира карпаччо, приправляя его заатаром и пармезаном. Самое «экстремальное» блюдо субботнего меню Saviv — нежные телячьи мозги в хрустящей панировке с ароматным рас эль ханутом на тахини с хариссой — нужно непременно пробовать с бокалом вина. Шеф-сомелье Маруся Миловидова даже к такому может подобрать любое — от легкого игристого до полнотелого красного. Что уж говорить об осьминоге с хумусом, который сделает ужин по-настоящему курортным. И оригинальном десерте, примирившим приторную сладость пахлавы с нежностью классического чизкейка.