Земля Эчмиадзина и солнце Арцаха: винный ужин в ресторане «Ноев ковчег»

Redaktor, 7 февраля 2022

10 февраля в ресторане «Ноев ковчег» пройдет новый винный ужин — сразу два знаменитых Дома Армении представят свои лучшие вина под аккомпанемент специального сета шеф-повара Сергея Навасартова.

А историю их создания, легенды и тайны расскажут сами виноделы: Самвел Мачанян (Alluria) и Григорий Аветисян (Kataro) вместе с бренд-сомелье ресторана Артуром Саркисяном.

Артур Саркисян

История Kataro начинается в 2010 году, когда Эрнест Аветисян начал производство вина в селе Тох Гадрутского района. Усилиями отца и его сына Григория Аветисяна в течение десятилетий появилось вино, которое стало брендом Арцаха в мире. После войны в Арцахе вино 2017 года, выдержанное в бочках из карабахского дуба, превратилось в настоящий раритет. Именно его, впитавшее не только вкус и аромат винограда Хндохни, но и дух самого Арцаха, его земли и солнца, Григорий Аветисян привезет на ужин в «Ковчег».

Семейная винодельня Alluria продолжает традиции семейного виноделия и возрождает старый метод производства вина на диких дрожжах. Небольшие объемы винограда перерабатывают вручную на корзинчатом прессе, ферментируя и выдерживая вина в дубовых бочках. Самвел Мачанян увлечен идеями органического виноделия и в скором времени планирует полностью перейти на биодинамику.

Разные и по-своему уникальные требуют особого подхода, чтобы раскрыть все грани своего характера. Сочетание нежного куриного паштета с армянскими травами и пюре из малины из Араратской долины подчеркнет фруктовое с оттенками груши и белой черешни белое Alluria и цитрусовое с нотками белого персика и ореховым послевкусием Kataro. Филе томленой стерляди с зеленью, соусом мисо и легким гранатовым соусом Сергей Навасартов подаст к розовому Kataro с тонами красных ягод и ароматом полевых цветов.

Сергей Навасартов