Все хиты Азии – новое меню в сети ресторанов «Шикари»

Максим Коломацкий, бренд-шеф сети ресторанов «Шикари», решил, раз уж и в Москве, и в Азии сезон дождей, надо гостей бодрить. Взял и обновил меню, введя в него огромный раздел «Хиты Азии».

Малайзия в сети «Шикари» представлена пикантным сатэ из кальмаров (345 руб.): моллюсков сначала маринуют, а затем обжаривают на шпажках на быстром огне и подают с устричным соусом, а если вкуса мало, то дополнительно можно заказать ещё один соус (65 руб.) – арахисовый, мятный или кисло-сладкий. Сингапур – это дамплинги (вариант дим самов) с креветками (409 руб.) в устричном соусе – тончайшее рисовое тесто, фаршированное креветками, чуть припущенные пёрышки зелёного лука.

Из Китая шеф-повар взял вонтоны (ещё один вариант дим самов) с телятиной (289 руб.); хрустящую в панировке свинину в кисло-сладком соусе с ананасами и цветной капустой (385 руб.); говядину по-сычуаньски (455 руб.) – выразительное острое блюдо, для которого мясо обжаривается с китайским салатом, зелёным луком и десятком специй; и всеазиатскую хрустящую дораду (585 руб.), которую обжаривают во фритюре и подают с идеальным кисло-сладким соусом с зеленью. 

В Индии в особом почёте рис, поэтому из этой страны в меню «Шикари» выбрали плов «Касария» с бараниной (499 руб.), а ещё с корицей, анисом, кумином, карри, чесноком, гвоздикой, тмином. Баранину в плове можно заменить на креветки с манго (595 руб.) или на курицу (415 руб.).

Таиланд – это курица в кокосовом карри (345 руб.) с баклажанами, цукини, сладким перцем, томатами, лемонграссом, базиликом и листьями кафир-лайма. И обязательно брать роти, чтоб вымакивать соус и королевские креветки – огромные креветки с с манго и хрустящим огурцом (799 руб.).

За Камбоджу отвечает лок-лак (565 руб.) – мидии, королевские креветки, кальмары и рыба, приготовленные на воке и поданные на шипящей сковороде с рисом жасмин. А за Индонезию – сатэ из курицы, маринованной в йогурте (375 руб.).