Вегетарианские блюда в ресторане «Ача-Чача»

Redaktor, 20 ноября 2019

Абхазская кухня от бренд-шефа ресторанов «Ача-Чача» Эки Джикия – это не только ароматные шашлыки, сочные хинкали и легендарное копченое мясо. Для адептов вегетарианства в меню тоже найдутся блюда: овощи, фрукты с орехами и кавказскими пряностями.

Всегда в меню есть «Летний салат» из бакинских помидоров и огурцов с красным луком, острым перцем и зеленью, заправленный винным уксусом и растительным маслом, «Акуд» — красная фасоль со специями, «Аджапсандал» — ароматное соте из баклажанов, помидоров, болгарского перца, репчатого лука со специями и зеленью; ассорти «Ачапа сет» из шпината, зеленой фасоли, из баклажанов с ореховой начинкой и из перца с ореховой пастой.

Есть необычные маринованные закуски: «Ахул» — кольраби в маринаде с добавлением перца и чеснока, свеклы и сельдерея, «Ахул с орехами» — маринованная кольраби, заправленная ореховой пастой и классическая гурийская капуста.

Чтобы согреться, нужно горячее. Идеален суп! Попросите приготовить без сливок тыквенный крем-суп с сухариками и семечками или закажите постный борщ с зеленью. А в дополнение непременно стоит взять кукурузную лепешку амгял.

Ну и сладкое, конечно. «Акалмышь» — густой, твердый охлажденный кисель из виноградного сока, кукурузной муки и сахара, «Аджанджуха» — «бусы» из фундука или грецкого ореха в загущенном виноградном соке, ассорти сладостей из Абхазии — козинаки из грецкого ореха, курага и чернослив с грецким орехом, аджанджуха.