В ресторане Humans стартовал фестиваль зимних тартаров

Redaktor, 24 Января 2020

Для этой зимы в ресторане Humans Seafood Bar на Малой Бронной подготовили сложные и неочевидные сочетания в тартарах, где гребешок комбинируется с арбузной редькой, соусом кокос-васаби и миндалем, а осьминог объединяется с копченым угрем, понзу, кинзой, сладким чили и сложным сливочным соусом.
На французскую классику в московском Humans Seafood Bar смотрят c широкой точки зрения всемирной гастрономии: говядину объединяют с томатным хлебом, чимичурри с трюфелем и посвящают десяток тартаров дарам моря, где нейтральная дорадо может шахматно доигрываться медовым мисо, грунтовым огурцом и луковым печеньем; сибас совсем не по классике работает в соседстве с фенхелем, черным чесноком и томатным юдзу, а норвежский лосось разворачивает новую историю с понзу, трюфельным маслом и авокадо. 
1/2
ресторан Humans Seafood Bar тартар фестиваль тартаров

Дорадо с арбузной редькой

ресторан Humans Seafood Bar тартар фестиваль тартаров
ресторан Humans Seafood Bar тартар фестиваль тартаров

Сложные по составу тартары из осьминога и гребешка — особый случай, но для сифуд-бара нет ничего невозможного: так гребешок составляет компанию соусу кокос-васаби, хрустящей арбузной редьке и миндалю, а осьминог объединяется с копченым угрем, понзу, кинзой, сладким чили и сливочным соусом. 

Латиноамериканский чимичурри показывает себя не только в мясной классике, но и в сочетании тихоокеанского тунца с авокадо, японским соусом мирин-шисо и рисовыми чипсами, а также в тартаре с крабом, томатом и луковым печеньем. 

ресторан Humans Seafood Bar тартар фестиваль тартаров

Тартар из тунца и авокадо

На перечисленных тартарах фестиваль далеко не заканчивается — шеф Humans заявил, что в течение всего февраля и марта специальный раздел будет регулярно пополняться. 

Цена любого тартара — 699 рублей. 

ресторан Humans Seafood Bar тартар фестиваль тартаров

Тартар из авокадо

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Humans Seafood Bar

Средний счет :
2000-3000р
Адрес:
Москва, Малая Бронная ул., д. 10, стр. 1
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...