Ужин перед открытием фестиваля «Тайгастро» в ресторане «#СибирьСибирь»

Redaktor, 27 июля 2022 Время прочтения 3 минуты

Только один ужин в Москве! 27 июля, накануне старта гастрономического фестиваля «Тайгастро», Николай Бобров, бренд-шеф ресторана Tunguska и амбассадор современной сибирской кухни, и Евгений Кузнецов, бренд-шеф ресторанов «#СибирьСибирь» Дениса Иванова, приготовят совместный ужин.

Миссия «Тайгастро» — рассказывать о потенциале Сибири с её уникальными продуктами, обычаями и кулинарными техниками. Так, Евгений Кузнецов и Николай Бобров через титульные продукты, дичь, локальную рыбу, ягоды и дикоросы, старинные технологии и яркие вкусы раскроют уникальность региона в новом современном ключе.

Сорбет из белых грибов и бородинского хлеба с щучьей икрой

А шеф-бармен «#СибириСибири» Илья Шевырин подготовит настойки и коктейли, идеально подходящие к ужину. В основе напитков тоже — сибирское сезонное и локальное.

Меню ужина

Туруханский муксун в свекольном креме с маринованными черри и кинзой (Николай Бобров);
Настойка на клюкве.

Корзинка с якутским копченым омулем, малосольным огурцом и соусом из молодых кедровых шишек (Евгений Кузнецов);
Хреновуха с квашеной капустой.

Тартар из оленя в профитролях из тувинского далгана с икрой хариуса (Николай Бобров);
Гимлет Саган-дайля.

Енисейский сиг с мидиями и трюфельной перловкой (Николай Бобров);
«Папин сибиряк».

Оленья вырезка из печи с кашей из кедрового жмыха (Евгений Кузнецов);
Настойка на черноплодной рябине.

Сорбет из белых грибов и бородинского хлеба с щучьей икрой (Евгений Кузнецов);

Чайный стол: тарт с чёрными и красными ягодами и варенье из жимолости с солеными огурцами (Евгений Кузнецов).

Стоимость ужина с алкогольным сопровождением — 7000 рублей.
Начало в 19:00.

Телефон заведения: +7 (499) 652-51-61

Всего:1

7 093

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым