Ресторан Regent by Rico удостоился престижной награды Wine Spectator

Regent by Rico — не совсем обычный ресторан для Москвы, место не для всех, а для самых влюбленных в качество продукта. Кулинарная доктрина ресторана: сначала морепродукты, потом мясо, с минимальным гарниром или вообще без гарнира — лучшие продукты со всего мира, но с минимальной ресторанной наценкой.

В основе небольшого меню, которое зависит от ассортимента поставщиков и меняется иногда ежедневно, селекция prime стейков от воронежского фермера: классические стейки рибай dry aged, портерхаус, «кот-дю-беф». Особое место занимает вагю категории мраморности А5 от фермы из города Сендай (префектура Мияги, легендарные бойни Кобе).

Лучшие стейк-хаусы по всему миру всегда имеют в своем меню ряд морских позиций, и Regent не стал исключением. Личная квота гарантирует доставку из Японии тунца, хамачи, шимаджи, кинки и сезонных специалитетов превосходного качества. В Regent любят и ценят морепродукты и практически всегда могут предложить гребешки и крабов с Дальнего Востока, лангустины с Фарерских островов и дикого средиземноморского сибаса.

В сезон здесь появляются жареные цветы цукини в бандольском стиле, по отдельности готовят артишоки, лук, баклажаны, грибы, как в лучших домашних итальянских ресторанах.

Концепция кухни определила требования к интерьеру Regent. Место во дворе гостиницы «Арбат» много лет занимал первый французский винный бар в Москве, популярный среди дипломатов. Номенклатурный шик реставрировала команда Аскара Рамазанова, известного по интерьерам DI Telegraph и ЧеховAPi. Решение разбавить общую атмосферу ресторана антикварными предметами было личным выбором владельцев. Полотно Виноградова и Дубосарского соседствует на стенах с абстракциями Гарбеля и Мишеля Бетейя — Cartes Postales из собрания галереи «Палисандр». Время от времени коллекцию пополняют стихийные выставки. В Regent by Rico около 70 посадочных мест, включая тихий двор на 8 столов.