Ресторан № 1 в Азии

Redaktor, 15 апреля 2021

Последний год для тех стран, которые всё ещё находятся в режиме непрекращающегося локдауна, почти лишил местных поваров и владельцев ресторанов надежды на то, что их мир вновь вернётся к прежней жизни. На то, что казавшееся ранее таким важным: премии, регалии, топовые места в рейтингах — снова будет иметь хоть какое-то значение, если сейчас главное — выжить.

Но иногда приходится действовать не благодаря, а вопреки. Вот и в этом году самый главный ресторанный рейтинг в мире, World’s 50 Best Restaurants, всё-таки решил объявить новые списки.

Первой стала Азия, где номером один в регионе был объявлен гонконгский The Chairman.

Не думаю, что смогу заснуть сегодня или завтра вечером! Это просто значит всё для нас в этот очень тяжелый год для отрасли из-за пандемии Covid-19. Верность тому, что мы делали, безусловно, была самой важной частью всей нашей жизни в это время. Из-за того, что мы не могли путешествовать целый год, все, что мы могли делать — это еда, новые блюда, более инновационные,

— сказал в интервью владелец The Chairman Дэнни Йип (Danny Yip)

Йип поделился гастрономическими открытиями эпохи изоляции, например, говоря, что икра пресноводных крабов из южного Китая стала популярным ингредиентом в последнее время. «Это супер умами», — так Дэнни назвал этот ингредиент, добавив, что её можно прекрасно сочетать с лобстером или другими морепродуктами.

Другими ресторанами, вошедшими в пятерку лучших, были сингапурский Odette, Den в Токио, Le Du в Бангкоке и новый ресторан Gaggan Anand также в Бангкоке. Это сильно изменило шорт-лист рейтинга по сравнению с предыдущим годом, хотя в полном списке всё ещё достаточно много героев предыдущих лет.

По словам Уильяма Дрю (William Drew), директора по контенту World’s 50 Best Restaurants, на этот раз судейство учитывало как опыт до Covid, так и многое из того, что произошло после начала пандемии. Он сказал, что они скорректировали голосование, чтобы учесть тот факт, что у многих судей были более чем ограниченные возможности путешествовать в нынешних условиях.

Мы хотели составить рейтинг в этом году. Рейтинг важен, и не только как средство отметить отличные рестораны. В более широком смысле — это признание того, что рестораны и ресторанная культура всё ещё имеют огромное значение для всех нас,

— говорит Дрю

World’s 50 Best Restaurants в Азии

The Chairman, Гонконг
Odette, Сингапур
Den, Токио
Le Du, Бангкок
Gaggan Anand, Бангкок
Suhring, Бангкок
Florilege, Токио
La Cime, Осака
Narisawa, Токио
Mingles, Сеул
Sorn, Бангкок
Sazenka, Токио
Les Amis, Сингапур
Burnt Ends, Сингапур
Mume, Тайбэй
Vea, Гонконг
Neighborhood, Гонконг
Indian Accent, Нью-Дели
L’Effervescence, Токио
Nusara, Бангкок
Raw, Тайбэй
Fu He Hui, Шанхай
Zen, Сингапур
Logy, Тайбэй
Belon, Гонконг
JL Studio, Тайчжун
Ode, Токио
Caprice, Гонконг
Ministry of Crab, Коломбо
La Maison de La Nature Goh, Фукуока
Cloudstreet, Сингапур
Masque, Мумбай
8 ½ Otto e Mezzo Bombano, Гонконг
7th Door, Сеул
Nihonryori RyuGin, Токио
Born & Bred, Сеул
Amber, Гонконг
Ta Vie, Гонконг
Anan Saigon, Вьетнам
Labyrinth, Сингапур
Euphoria, Сингапур
Jaan by Kirk Westaway, Сингапур
Hansikgonggan, Сеул
Mono, Гонконг
Shoun RyuGin, Тайбэй
Gaa, Бангкок
Lung King Heen, Гонконг
Seventh Son, Гонконг
Toyo Eatery, Манила
Wing Lei Palace, Макао

Фото: theworlds50best.com

По материалам Bloomberg

Всего:0

12 037

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым