В центре Москвы, на Смоленской улице, есть место, где русские гастрономические традиции звучат неожиданно современно.
Ресторан «Реликт» | Relict предлагает взглянуть на знакомые продукты с другой стороны: здесь обращаются к региональным рецептам, используют сезонные ингредиенты, готовят на огне и в печи, не боясь смелых сочетаний.
Начать знакомство можно с картофельной лепешки с лесными грибами и копченой сметаной, мини-чебуреков с камчатским крабом или тартара* из оленины. Среди супов — борщ с говяжьими хвостами, смальцем и пампушками, а также уха из трех рыб. Любителям рыбы также стоит обратить внимание на черную треску с полбой и папоротником или мурманскую форель на гриле. Мясная часть меню не менее любопытна: вырезка из оленя с перловкой и карамелью из шиповника, говяжья щека из печи с перлотто*. На десерт — яблочный пирог с фейхоа или медовик с фермерской сметаной.
Продолжает гастрономическое путешествие коктейльная карта «Топография», вдохновленная природой и географией России: в ней — узнаваемые ягоды, травы и другие локальные вкусы получают новое прочтение. Для особого случая предусмотрены камерные ужины, посвященные отдельным продуктам, регионам и вкусовым воспоминаниям.
Но «Реликт» | Relict впечатляет не только кухней. Интерьер похож на фантазию о первозданном русском лесе, который постепенно возвращается в город. Дерево, металл, зелень, фактурные поверхности и орнаменты, вдохновленные народными промыслами, создают пространство, где интересно рассматривать каждую деталь. Главный акцент — настоящая сосна, проходящая через два этажа. На открытой кухне — действующая русская дровяная печь, а из панорамных окон — вид на здание МИД.
Особое внимание в «Реликт» | Relict уделяют сервису и подаче блюд. Здесь важно не только удивить гостей вкусом, но и познакомить их с историей каждого блюда, особенностями продуктов и гастрономическими традициями разных регионов России.
Сюда стоит прийти на свидание, ужин с друзьями или семейное торжество — за необычными сочетаниями, открытиями, атмосферой и возможностью почувствовать, какой разной может быть русская кухня.
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.