Пьяный осетр

Настроив палитру вкусов, два шефа пускаются в отрыв. И вот уже колбаска из оленины превращается в хот-дог с релишем из печеных овощей и вяленой клюквы, пряным свекольным bbq и копченым морковным кетчупом. А фри из джанк-фуда становится гастрономией, если он из краба с капустой и маринованным фенхелем. Даже овощи Виктор Шайдецкий превращает в яркие граффити на тарелке с олениной, а «пьяный» осетр Николая Боброва в сливочном соусе шампань с гелем из соленых лимонов и мороженым кимчи звучит как неожиданное развитие хорошо знакомого сюжета.

Шефы словно играют в пинг-понг, где каждая подача — еще сильней и еще крученей. На маковые конфеты с апельсином и сгущенкой и «ватный десерт» с карамельно-дымным сердцем из лимона — воздушная «Павлова» с мисо-карамелью, черничным конфи, лимонным ганашем на белом шоколаде и мороженым из лаванды. Игра, за которой можно наблюдать бесконечно.

Дата и время: 15 мая в 19:00.

• Тартар из оленя с холодцом и лепешками из далгана, 900 руб. // Николай Бобров.
• Салат чафан с лосем, 1200 руб. // Виктор Шайдецкий.
• ⁠Язык оленя в свекольном унаги, мусс васаби, олений жу, хрустящие эноки, 1800 руб. // Николай Бобров.
• Краб с капустой и фенхелем, 1700 руб. // Виктор Шайдецкий.
• ⁠Хот-дог с колбаской из оленя, релишем из вяленой клюквой, свекольным bbq, морковным кетчупом, 900 руб. // Николай Бобров.
• Пьяный енисейский осетр, 1100 руб. // Николай Бобров.
• Оленина с граффити из овощей, 1800 руб. // Виктор Шайдецкий.
• Конфета «Красный мак», 300 руб. // Виктор Шайдецкий.
• «Ватный десерт» — жженые лимоны, 700 руб. // Виктор Шайдецкий.
• «Павлова» с черникой, 700 руб. // Николай Бобров.