Поздняя осень

Redaktor, 24 октября 2025

На смену летней свежести насыщенные вкусы и ароматы — в сете Grace bistro к Российскому ресторанному фестивалю осень звучит в полный голос.

С 15 до 30 октября бренд-шеф Михаил Геращенко и шеф Максим Ершов готовят из поздних осенних овощей и корнеплодов.

Даже для классических рецептов — новые сочетания. Перец рамиро с двумя соусами — из каперсов с нотками кинзы и чеснока и тоннато — прячет внутри тапенаду из оливок. К картофельному гратену проверенная компания обжаренных вешенок и сметаны и неожиданный акцент — желток конфи с трюфельной пастой.

И стейк из тыквы в карамельной корочке еще горячее с восточными специями дукка. А на горячее совсем по-патриковски: горячая фаланга краба, топинамбур и мусс из хрена. Финал сета, как и все в Grace bistro, изящен — клубника и голубика с кремом шантильи и шариком сорбета малина-клубника под шапкой меренги, как первый привет приближающейся зимы.