Помощь через океан

Но этот взрыв открыл не только сводки погибших, раненых, оставшихся без дома, утраченных культурных ценностей. Он показал, как люди могут и хотят помогать тем, кто в беде. С удивительной готовностью и быстротой по всему миру были учреждены бесчисленные фонды поддержки и инициативы по оказанию помощи. В Нью-Йорке одно из таких мероприятий организует расположенный в центре города ресторан Ilili.

Когда он был подростком, его отправили жить к своим родственникам в США. Вскоре после этого его отец был убит.

Этот опыт не сломил Филиппа, напротив, он закалил его, сделал стойким перед лицом трудностей, помог преодолеть стрессовые факторы в карьере шеф-повара. Это опыт помог шефу Массуду принять и нести дополнительную ответственность за свой бизнес и своих сотрудников в период пандемии.

Это чувство безусловной ответственности распространяется и на его нынешние усилия по оказанию помощи Ливану. Помимо приема пожертвований непосредственно в фонд помощи при стихийных бедствиях, в меню Ilili недавно добавили коктейль «Бейрутская надежда» на водочной основе, вся выручка от которого пойдет на помощь, наряду с прибылью от бранча и ужина в уик-энд. 

С момента запуска фонда в течение недели Ilili и несколько других ресторанов, участвующих в этом проекте, собрали почти 22 000 долларов из общей суммы в 100 000 долларов. 

Массуд также поделился рецептом настоящего ливанского табуле, который мы приводим ниже.

На 4-6 порций

Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, замените булгур киноа.

Ингредиенты

• 4 ½ стакана петрушки, тёртой или мелко нарезанной
• 3 стакана нарезанных кубиками помидоров
• ½ стакана измельченной или мелко нарезанной мяты
• 3 столовые ложки замоченного и отжатого булгура
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука
• 2 сердечка салата ромэн

Для заправки

• 4 лимона, сок
• ¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• ¼ чайной ложки душистого перца
• Соль, перец по вкусу

Для заправки взбейте все ингредиенты до однородной массы.

Тщательно очистите ромэн и удалите все более темные внешние части салата, оставив более крепкие листья.

В миске аккуратно смешайте петрушку, мяту, 2 ½ стакана помидоров, лук и булгур. Будьте осторожны, чтобы смесь не превратилась в кашу.

Добавьте заправку и снова аккуратно перемешайте.

Поместите табуле в сервировочную миску и окружите его оставшимися листьями салата; украсьте оставшимися нарезанными кубиками помидорами.

Это блюдо едят руками! Возьмите лист салата, положите на него небольшой слой табуле и получайте удовольствие!

Фото на главной: ililinyc.com

По материалам Vogue Daily