От тартара до пасты: новое меню в Community

Redaktor, 10 ноября 2023 Время прочтения 5 минут

Тартар с желе из гуакамоле, тоннато с покорном из каперсов, паста с говядиной: новое меню в Community — повод на многие вещи взглянуть иначе.

Бисквит черемуха/сорбет черная смородина или пекан

Европейские хиты, сдобренные Азией, в изобретательном прочтении шефа Бориса Йовановича звучат уже не классикой, а импровизацией. И чем более знакомым выглядит название, тем необычнее может оказаться то, что за ним стоит.

Брокколи гриль/трюфельный сыр/перечный гель

Тартар из форели демонстрирует самый неожиданный союз — с киноа, а нежное желе из гуакамоле умело балансирует сложный характер тайского соуса. Тоннато с насыщенным по-зимнему вкусом — не из телятины vitello, а из говядины manzo — с опаленным кейлом и необычным попкорном из каперсов.

1/2

Десерт манго/тартар манго/хрустящие вафли/мороженое черный кунжут

У пасты с обжаренными в сладко-пряном соусе пирикара тонкими ломтиками говядины, брокколи и артишоками и вовсе настроение Марко Поло — итальянского путешественника, открывающего для себя азиатские вкусы.

1/2

Дим сам каштан-белые грибы/соус лайм-тимьян

Тем, кто уже проделал путешествие в этом направлении, можно начинать сразу с дим самов — популярную главу в меню Community пополнили дим самы с белыми грибами и каштанами.

1/2

Манзо тоннато/говядина/кейл/каперсы/масло базилик

И снова в Европу — пробовать птитим с луковым песто и форелью, украшенный чипсами из батата, и есть новую пиццу со страчателлой, креветками и кедровыми орехами. Перепелка совсем по-осеннему пахнет белыми грибами и трюфелем, а стейк радует яркими красками пак чоя, батата и зелени.

1/2

Минестроне

Десерты подхватывают настроение поздней осени. Душистый черемуховый бисквит пропитан пуншем из черноплодной рябины и украшен муссом из сметаны, черной смородины и лаванды.

Паста с говядиной/соус пирикара/сыр пармиджано/артишоки

А для тонких хрустящих вафель с макадамией шеф-кондитер Луиза Земскова готовит сочный тартар из манго и манговый крем, во вкусе которых — приближающиеся путешествия в Азию и тропические фрукты на новогоднем столе.