Осень на вилле: инжир, дичь и грибы в меню ресторана Villa Pasta на Дмитровке

Redaktor, 23 сентября 2021

Сентябрь за городом, сезон охоты, лесные грибы и спелые фрукты позднего урожая — в ресторане Villa Pasta на Дмитровке витает аромат и настроение ранней осени.

Сезон открывается осенней классикой: лесными грибами, дичью, корнеплодами. Бренд-шеф Владимир Хохлов и шеф-повар Кирилл Рубанов кормят равиолями из кабана в грибном соусе (780 руб.), тушенными в вине бычьими хвостами с черным трюфелем и сырной полентой (920 руб.) и ризотто с копченой уткой и артишоками (990 руб.).

1/2

Равиоли из кабана в сливочно-грибном соусе с чесноком, луком-шалотом и пармезаном

И это приятная возможность попробовать редкие гастрономические продукты в авторском, но демократичном исполнении. В новое меню вошло и обязательное карпаччо из артишоков (980 руб.), и модный салат с тунцом татаки и белыми грибами, обжаренными с пармезаном и трюфельным маслом в азиатском дрессинге (890 руб.), и совсем почти на деревенский тосканский манер тушеный кролик, томленный 10 часов в сливочном соусе с подосиновиками, белыми грибами и шампиньонами (1200 руб.).

1/2

Салат с тунцом татаки и белыми грибами в азиатском соусе

И даже брускетта в Villa Pasta — остроумный фьюжн на ломтике черного хлеба: консервированный тунец с соусами вителло, гуакомоле, каперсами и карамелизированным луком (460 руб.).

1/2

Брускетта с консервированным тунцом, соусами вителло и гуакомоле

Карпаччо из артишока, 980 руб.
Салат с тунцом татаки и белыми грибами в азиатском соусе, 890 руб.
Брускетта с консервированным тунцом, соусами вителло и гуакомоле, 460 руб.
Равиоли из кабана в сливочно-грибном соусе с чесноком, луком-шалотом и пармезаном, 780 руб.
Ризотто с артишоками и копченой уткой, 990 руб.
Жареный кальмар с артишоком, сельдереем, розмарином, 1150 руб.
Кролик по-деревенски в сливочном соусе с лесными грибами, 1200 руб.
Бычьи хвосты с сырной полентой, 920 руб.
Мусс манго-маракуя с йогуртовым соусом, 590 руб.

Телефон заведения: +7 (495) 650-52-61

Всего:1

9 487

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым