Ода омулю в ресторане Food Embassy

Открывает меню весенней недели Moscow Restaurant Week, которая в этом году посвящена рыбе и морепродуктам, крудо из омуля (680 руб.). Шеф-повар ресторана Юлии Высоцкой рыбу слегка маринует в оливковом масле, лайме и лимоне, а подает с тартаром из огурцов, зерновыми тостами и половинкой маракуйи. Вторая закуска – шелковистый мусс из омуля (640 руб.), дополненный яйцом пашот с бальзамической икрой, молодым огурцом-бренуаз и малиновым соусом.

За молодую и свежую весну в фестивальном меню отвечает салат с травами, авокадо гриль, икрой омуля и камчатским крабом (1250 руб.).

Уха из пяти северных рыб (580 руб.) – это наваристый бульон из палтуса, муксуна, трески, лосося и омуля. Лучшее дополнение к супу – расстегай с диким лососем.

На горячее шеф готовит муксуна, запеченного с розмарином, и подает с гратеном из тыквы и батата (850 руб.). А для красоты – подпеченная с кунжутом свекла.

• Крудо из байкальского омуля с тартатом из огурцов, маракуйей и зерновыми тостами, 680 руб.
• Мусс из омуля с перепелиным яйцом, бальзамической икрой, огурцом-бренуаз и малиновым соусом, 640 руб.
• Пышный зеленый салат с камчатским крабом, икрой байкальского омуля, авокадо-гриль под горчично-апельсиновым соусом,  1250 руб.
• Уха из пяти северных рыб с расстегаем из подкопченного дикого лосося, 580 руб.
• Запеченный в травах сибирский муксун с гратеном из батата и тыквы, 850 руб.
  
• Amuse bouche (закуска)
• Гребешок/клубника/манго

В этом году ресторан подает роскошный морской комплимент – amuse-bouche – при заказе официального коктейля фестиваля Grey Goose Fizz на основе водки известной французской марки.

Также, каждый, гость фестиваля, успевший попробовать за 2 недели «морские блюда» минимум в пяти ресторанах-участниках, получает возможность выиграть 5 дней вдвоем в роскошном пятизвездном отеле Four Seasons на Кипре.