Обновление меню в ресторане «Амбер»

Редакция Ресторан.ру, 3 ноября 2026 Время прочтения менее минуты

Шеф-повар Руслан Назаров представил новые блюда в основном меню ресторана.

В закусках – тартар* из говядины с копченым угрем и фуа-гра, севиче* из гребешка, салат кайсо с кунжутом кимчи*. В основных блюдах – черная треска в глазури мисо-юдзу, лосось с баклажаном мисо* и грибами эринги, а на десерт – желе из сакуры с меренгой, вишней и личи.

Закуски и салаты

Тартар из говядины, угорь, фуа-гра (1280 ₽) – с маринованным шалотом, соусом из вяленых томатов, трюфельным маслом и картофелем пай.
Татаки* из говядины, фуа-гра, черный чеснок (1430 ₽) – с пондзу* и васаби* кизами.
Кайсо*, огурец, кунжут кимчи (980 ₽) – с водорослями тосака, вакаме и свежим огурцом в устричном соусе.
Севиче из гребешка, чили, цитрус (1530 ₽).

Основные блюда

Лапша с морепродуктами, устричный соус (1980 ₽).
Лосось, баклажан мисо, грибы эринги (1820 ₽) – в соево-юдзу глазури.
Черная треска мисо-юдзу, огурец кимчи (1680 ₽).

Десерты

Желе из сакуры, меренга, вишня-личи (580 ₽) – со сливочным кремом, вишневым конфитюром и кокосовой вуалью.

*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.

*Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.

*Кимчи — традиционное корейское блюдо, представляющее собой остро приправленные ферментированные (квашеные) овощи, чаще всего пекинскую капусту.

*Мисо — традиционная японская густая паста, получаемая путем ферментации (брожения) соевых бобов, риса, пшеницы или их смеси с использованием плесневых грибов Aspergillus oryzae.

*Татаки (яп. たたき, «истолченный») — японский метод приготовления рыбы (обычно тунца или лосося) или мяса (говядины), при котором продукт быстро обжаривается на сильном огне (или опаливается) снаружи, оставаясь полностью сырым внутри.

*Пондзу — соус японской кухни из сока цитрусовых, мирина и даси.

*Васаби — это многолетнее травянистое растение (Eutrema japonicum) семейства Капустные, известное как «японский хрен». Из его корня делают одноименную острую зеленую приправу, популярную в японской кухне.

*Кайсо (яп. 海藻 — kaisō) в японской кухне означает съедобные морские водоросли или популярный салат на их основе (часто называемый кайсо-салат или чука).

Фото и материал сайта amber-rest.ru

Телефон заведения: +7 (495) 385-88-88

Всего:0