Новое меню в ресторанах Kabuki

Александр Слобин, создатель группы, продолжает осваивать московский рынок — в центре столицы, в Камергерском переулке, недавно открылся флагманский ресторан сети Kabuki, где и было представлено новое меню.

Сергей Югай, шеф-повар сети Kabuki, уверен, что именно паназиатская кухня как никакая другая соответствует актуальной сегодня мировой гастрономической моде на не только вкусные, но и максимально полезные блюда.

В новом меню сети есть как классические паназиатские блюда (димсамы, суши, роллы, треска с рисовой лапшой), так и авторские решения шефа, в которых сплетены японские, китайские и тайские рецепты, современные европейские технологии, сегодняшняя московская мода и авторский взгляд повара.

Среди новинок в разделе роллов отметим тар-тар ролл, в котором в рис завернут классический тар-тар из рубленого лосося, рыба приправлена кисло-сладкой заправкой на основе гранатового сока. В ролл с креветкой и снежным крабом идет классический соус на базе острого японского майонеза. В устричном супе с креветками соблюден крайне важный для Азии баланс острого, сладкого и соленого. Треску шеф запекает в собственном соку и подает с соусом «Сладкий чили» и с тайской рисовой лапшой. В другом новом горячем блюде — куриной грудке с апельсинами — вкус диктует заправка из креветочного соуса с оливковым маслом. Среди прочих новинок: димсамы с креветками, крабами, курицей, бараниной или говядиной; американский ролл с угрем, лососем, авокадо и огурцом; чикен ролл с курицей и икрой тобико; голень ягненка; сибас на пару.

Цитаты из меню:

• Тар-тар лосось ролл — 360 рублей
• Ролл с креветкой и снежным крабом — 450 рублей
• Устричный суп с креветками — 350 рублей
• Димсамы — 250 рублей / 4 шт
• Треска с рисовой лапшой — 390 рублей
• Куриная грудка с апельсинами — 450 рублей