Команда ресторана «Савва» / Savva представляет новый сет «"Савва" / Savva. Для своих» из четырех подач, в который вошли блюда, ставшие бестселлерами проекта.
Бренд-шеф Андрей Шмаков совместно с шеф-поваром Алексеем Складчиковым и шеф-кондитером Артемом Грачевым собрали в одном меню блюда, которые гости неизменно выбирают вновь и вновь. Каждая подача отражает авторский взгляд, тонкую работу с сезонными продуктами и баланс вкусов.
В новом гастрономическом сете представлены позиции, прочно закрепившиеся в меню и ставшие визитной карточкой ресторана. Это те блюда, с которых часто начинается знакомство с «Савва» / Savva и к которым гости возвращаются снова.
За 10 лет в ресторане «Савва» / Savva появилось много блюд, которые стали частью нашей истории. Некоторые из них вы хорошо знаете, другие давно исчезли из меню, но именно они сформировали кухню «Савва» / Savva. Мы собрали лучшие из них в специальный дневной сет — для тех, кто работает в ресторанной индустрии и для тех, кто давно собирался познакомиться с «Савва» / Savva,
— говорит бренд-шеф Андрей Шмаков
Меню открывает томат со страчателлой*, кремом из эстрагона и свежим трюфелем, легкая закуска с пряным акцентом. Продолжение — пельмени с сезонными грибами, трюфелем и сливочным соусом — переосмысление классического блюда, которое давно стало частью гастрономической истории ресторана.
Пельмени с сезонными грибами, трюфелем и сливочным соусом
Основная подача — филе оленя с ремуладом** из сельдерея и соусом из красного вина со смородиной. В качестве десерта медовик с мороженым из мацони и свежими ягодами, с мягкой текстурой и сбалансированной кислотностью.
В сет включены безалкогольные напитки — бутылка воды, чай или кофе на выбор. Меню доступно с понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00 в ограниченном количестве по предварительной брони, не более 20 сетов в день. Стоимость сета составляет 3500 рублей. Для сотрудников ресторанной индустрии действует специальная цена 1950 рублей при условии подтверждения работы в ресторане или ресторанной группе.
*Страчателла — итальянский мягкий молодой сыр из региона Апулия, представляющий собой волокна свежей моцареллы, смешанные с густыми сливками.
**Ремулад (фр. sauce rémoulade) — классический французский холодный соус на основе майонеза, отличающийся пикантным вкусом.
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.