Новое меню «Культуры встречи»

Редакция Ресторан.ру, 24 марта 2026 Время прочтения 3 минуты

Больше красок, больше вкусов – в весеннем меню «Культуры встречи» куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима от хитов домашней кухни дрейфуют в сторону мировой классики и авторских рецептов.

В культуре новых встреч все меньше поводов ехать в центр, когда и румяные рыбные пироги, и стейк Россини*, и постные грибные щи с грибным винегретом – все теперь рядом с домом.

У слоеных пирогов — начинка из форели и мурманского палтуса с пореем и шалотом и душистый рыбный соус. У фермерского цыпленка — ароматный маринад с тимьяном и кориандром, а на гарнир — домашняя аджика из печеных перцев рамиро** с кинзой и узбекскими томатами.

Два талантливых шефа шаг за шагом погружают гостей в тонкости гастрономии, даже в лаконичных сочетаниях помогая раскрыть новые грани вкусов. Как унисон запеченной свеклы и черной смородины в дуэте к утиной грудке.

Или грибным трио — крем из белых грибов, маринованные лисички и легкая грибная эмульсия — к стейку из палтуса на гриле. И знакомят с мировой классикой — стейком Россини фуа-гра и соусом порто с картофелем конфи***.

Новые блюда

Домашний пирог с форелью и мурманским палтусом, 1800 руб.
Утиная грудка с пюре из черной смородины и свеклы, 1490 руб.
Стейк Россини с картофелем конфи и соусом порто, 4900 руб.
Половина фермерского цыпленка со сладкой аджикой, 1950 руб.
Стейк из палтуса на гриле с белыми грибами, 2450 руб.

*Турнедо Россини (tournedos Rossini) — изысканное блюдо французской кухни, представляющее собой обжаренный стейк из говяжьей вырезки (филе-миньон).

**Рамиро — популярный сорт сладкого перца, отличающийся вытянутой формой, тонкой кожицей и очень сладкой, сочной мякотью.

***Конфи — метод медленного томления продуктов (мяса, птицы, овощей) в жире при низких температурах или способ приготовления ягодно-фруктовых начинок с желатином/пектином для кондитерских изделий.

Телефон заведения: +7 (925) 002-44-49

Всего:0