Novikov School запускает второй набор поварского курса All Stars

Специальным гостем All Stars 2019 станет известный шеф-повар из Амстердама Мошик Рот (Moshik Roth). Его ресторан &moshik отмечен 2* «Мишлена», а кроме Голландии он широко известен в Израиле благодаря участию в популярном ТВ-шоу «Игры поваров» (Game of Chefs).

Эксклюзивно для этого курса каждый шеф-повар разработал авторскую программу на основе фирменных блюд и техник.

5 - 6 ноября 

Овощи - сверхзадача для повара 

Глен Баллис (Avocado Queen, Magura Asian Bistro, NAMA)

7 - 8 ноября 

Дичь: альтернативный взгляд на мясо 

Артур Овчинников (Novikov School)

11 - 13 ноября 

Аутентичная Италия, азиатское влияние в гастрономии,  современные десерты «не от кондитера» 

Луиджи Маньи (Uilliam’s, Pinch, Ugolek)

14 - 15  ноября 

Ассоциативная кухня и новый взгляд на самые привычные вещи 

Игорь Гришечкин («КоКоКо»)

19 - 20 ноября 

Ответственность на кухне: продукты и процессы 

Иван и Сергей Березуцкие (Twins Garden)

21 - 22 ноября

Философия гастрономии Адриана Кетгласа: креативная система разработки дегустационного меню (с приготовлением 2-х сетов) 

Адриан Кетглас (AQ Kitchen, Adrián Quetglas Restaurant на Майорке, 1* «Мишлена»)

25 - 26 ноября 

Секретное занятие 

Мошик Рот (&moshik, 2* «Мишлена», Амстердам)

27 - 29 ноября

Как пережить ответственное мероприятие: тяжело на заготовках, легко в бою 

Андрей Шмаков (Savva)

Курс рассчитан и на профессионалов, и продвинутых любителей, которые хотят отточить свое мастерство. 

С 5 по 29 ноября студентов All Stars ждет более 80 часов занятий бок о бок с лучшими шеф-поварами страны, у каждого из которых свой узнаваемый кулинарный стиль, престижные кулинарные награды, армия поклонников и популярные рестораны, куда сложно попасть на стажировку. Этот курс позволит участникам переосмыслить свой подход к приготовлению блюд и получить заряд вдохновения для  стремительного развития в карьере повара. 

Принять участие в курсе смогут всего 12 человек. Чтобы попасть на All Stars 2019, соискатели должны прислать мотивационные письма и фотографии своих блюд. Как и в прошлом году, 1 участник получит свое место бесплатно в рамках конкурса для самых мотивированных и перспективных кандидатов. Конкурс пройдет в 2 этапа: мотивационные письмо, а затем для финалистов — дополнительное поварское задание, по итогам выполнения которого будет выбран победитель.

Подать заявку можно на сайте курса.

Важным аспектом All Stars 2019 в этом году стала приверженность тренду на осознанное потребление. Он прослеживается не только в темах шеф-поваров, но и в выборе партнеров для этого проекта. Курс проходит при поддержке компаний  Kitchen Aid, Tork и «Индилайт» — каждый из этих брендов не только является лидером в своем сегменте, но и меняет индустрию изнутри.