по параметрам

Moscow Restaurant Week в ресторане «Облака»

Redaktor, 28 Марта 2019

Для весенней ресторанной недели, которая в этом году посвящена всему, что связано с морем, шеф-повар ресторана «Облака» Антон Магдюк подготовил специальное меню, предложив гостям ресторана окунуться в морскую жизнь разных стран мира.

Стартует предложение с сахалинского морского ежа (450 руб.), в котором шеф миксует салат из лосося, огурца, зеленой свежей редьки и заправляет йогуртовым соусом, завершая блюдо икрой морского ежа. Морской деликатес Антон подает с мятным холодным паром.

Сахалинский морской еж

Сахалинский морской еж

Далее по курсу – севиче из мурманского лосося, морского окуня и трески (700 руб.). Микс из папоротника, пальмовых листьев, свежих фруктов и цветов Антон замесил в брусок льда, на котором подает свежую рыба в паре с соусом на основе хереса и сока лайма, а также салатом из свежего огурца. В дополнение к блюду – три соуса: пряный шрирача, васаби соус и яблочный с лаймом.
Севиче из мурманского лосося, морского окуня и трески

Севиче из мурманского лосося, морского окуня и трески

Путешествие в Азию у шефа начинается с Том ямом (950 руб.), для которого Антон собрал целую коллекцию кокосов. Насыщенный тайский суп по классической рецептуре шеф дополнил конструктором ингредиентов, которые разложил в экзотические орехи и предложил гостям поучаствовать в создании идеального супа. В первом кокосе у Антона – традиционный бульон,  в другом – креветки с кальмарами, еще один – с рисом басмати и свежим имбирем, отдельный – с грибами шиитаке, и завершающий орех – с кокосовым молоком. Сервируется том ям мятой, кинзой, кафир-лаймом и чили. 

Том ям

Том ям

Основным курсом в меню – кальмар на гриле (650 руб.) с древесными грибами, зеленым луком и кисло-сладким соусом. В пополнение к нему – соус из икры тобико с крабовым бульоном.

И на десерт Антон предложил гостям построить замки из песка на берегу моря со сладким чемоданчиком Bon Voyage (500 руб.). Десерт шеф поместил в чемодан для путешествий, в котором лакомство выносят гостям. Внутри помимо морских ракушек – тирамису в виде песочного ведерка на песке из миндаля с крабовым мороженым. 

Bon Voyage

Bon Voyage

Меню MRW действует в ресторане с 1 по 14 апреля.

В этом году ресторан подает роскошный морской комплимент – amuse-bouche – при заказе официального коктейля фестиваля Grey Goose Fizz на основе водки известной французской марки.

Также, каждый, гость фестиваля, успевший попробовать за 2 недели «морские блюда» минимум в пяти ресторанах-участниках, получает возможность выиграть 5 дней вдвоем в роскошном пятизвездном отеле Four Seasons на Кипре.

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Облака

Средний счет :
2000-3000р
Адрес:
Москва, Кутузовский пр., д. 48, галерея «Врем ...
Охраняемая платная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...