Мировой французский ужин в ресторане «Brasserie МОСТ»
В рамках четвёртого ежегодного фестиваля Good France 2018 ресторан «Brasserie МОСТ» устраивает французский ужин из пяти подач.
История ужинов, во время которых гостям ресторанов разных городов мира предлагают одно и то же тематическое меню, зародилась ещё в 1912 году, когда великий французский ресторатор Огюст Эскофье начал проводить свои «Эпикурейские обеды». В 2015 году ЮНЕСКО признало французскую кухню нематериальным наследием, и идея подобных ужинов стала основой фестиваля Good France, который объединяет рестораны высокой кухни и качественные бистро со всего мира.
В рамках четвёртого фестиваля Good France шеф ресторана «Brasserie МОСТ», уроженец Бордо и повар в пятом поколении, Жан-Люк Молль разработал специальный сет, который будет действовать в ресторане с 21 по 25 марта. На аперитив он приготовит ароматные гужеры с сыром и воздушные клафути с зеленью и таджасскими оливками. На закуску подаст нежный крем из цветной капусты с камчатским крабом и цитрусовой заправкой. Основным блюдом французского ужина станет томлённая в красном вине говядина с трюфелем и картофельным пюре-муслин. В качестве десерта шеф предложит авторский «Чёрный лес» с вишней Амарена, шоколадным муссом, взбитыми сливками и миндальным мороженым.
Согласно правилам фестиваля все участники должны придерживаться следующих принципов в приготовлении блюд: минимальное использование жира, сахара, соли и максимальное внимание овощам. Одним словом, win-win – полезный ужин и событие международного значения. Стоимость ужина – 3900 рублей.
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.