МГФ в «Сангре Фреска»

В «Сангре Фреска» | Sangre Fresca решили столкнуть узнаваемые вкусы и формы с продуктами, от которых обычно ждут совсем другого отношения. Так в фестивальном меню появились две позиции, где фуа-гра превращается в конфету, а устрица оказывается в компании халапеньо, ананаса, чеддера и бекона.

Фуа-гра с вишней мараскино, шоколадом и взрывной карамелью (990 руб.) — ироничный твист на Ferrero Rocher (зарегистриваронный ТЗ): две конфеты нежного паштета фуа-гра скрывают внутри вишню мараскино и покрыты шоколадной глазурью с взрывной карамелью. Сладкая форма здесь обманчива — за ней скрывается насыщенный умами вкус и игривые вспышки карамели.

Запеченная устрица с халапеньо, ананасом, чеддером и беконом (1090 руб.) — еще один гастрономический конфликт, в котором премиальный продукт получает неожиданно дерзкое окружение. Устрицу запекают с соусом халапеньо и ананасовой сальсой до сочности, а финальным акцентом становится хрустящая текстура бекона и аромат опаленной ольховой щепы, на которой отдают блюдо.

Гастрономическим сопровождением фестивальных блюд станет бокал просекко (125 мл — 1 100 руб.). Игристое продолжает главную игру «Птит буржуази» | Petite Bourgeoisie на контрастах и становится естественным сопровождением.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью