Место рождения: рестораны виноделен в гостях у Community

Redaktor, 3 ноября 2023 Время прочтения 3 минуты

Краснодарский край, Ставрополье, Ростов-на-Дону, Крым, Волгоград и не только — Community приглашает в путешествие по винным регионам России.

Community 1870 Abrau-Durso гастрономический ужин в Комьюнити вина Абрау-Дюрсо

Впервые вместе с винодельнями на гест едут их рестораны, раскрывая секреты терруарной гармонии и природного пейринга. 9 ноября цикл ужинов откроет 1870 Abrau-Durso — эногастрономический ресторан и винный бутик с берега озера Абрау, где черноморские специалитеты и местные вина выступают гармоничным дуэтом. А его шеф Павел Тарасов и шеф Community Борис Йованович приготовят ужин к игристым винам Абрау-Дюрсо.

Борис Йованович

«Легенды озера» — ужин, который расскажет об истории и тайнах одного из старейших винодельческих регионов. И уникальное пространство библиотеки даст ему возможность прозвучать загадочно и ярко.
Нежность панна-котты из сметаны с молодой крапивой с икрой морского ежа подчеркнет элегантное послевкусие с нотами апельсиновых цукатов и свежей выпечки коллекционного вина, выпущенного ограниченным типажом к 150-летию Абрау-Дюрсо. Брют, выдержанный в горных тоннелях более двух лет, станет аккомпанементом к морскому гребешку, маринованному в курином бульоне с рыбным соусом и соком лайма.
Шеф 1870 Abrau-Durso Павел Тарасов приготовит слегка поджаренную бриошь с крабом, авокадо и трюфельным айоли, чтобы вплести аромат хлебной корочки в тонкий и изящный букет классического игристого вина.

Павел Тарасов

Шеф Community Борис Йованович подхватит эстафету сезонных вкусов инжиром с копченой сметаной и горгонзолой к игристому минеральному рислингу и палтусу с полентой и фенхелем — к розовому с оттенками малины и лаврового листа. Необычное красное вино из именной коллекции «Абрау-Дюрсо Victor Dravigny» шеф ресторана винодельни предложит попробовать в сочетании с пшеницей, обжаренной с грибами, и уткой в душистом демигласе. И легендарный белый портвейн, возрожденный «Абрау-Дюрсо», завершит ужин в тонком продуманном пейринге с эффектным муссом из горького шоколада и бисквитом из черемухи.